Qual é a conexão entre oxalato e pedras nos rins?

Os oxalatos são compostos que ocorrem naturalmente em uma variedade de alimentos que atuam como ácidos orgânicos em organismos vegetais e animais. A conexão entre oxalato e pedras nos rins decorre de pesquisas que mostram a conexão entre altos níveis de oxalatos de cálcio na urina de indivíduos que desenvolvem pedras nos rins. De acordo com pesquisas nutricionais, o oxalato na dieta contribui apenas com cerca de 10% da formação total de cálculos renais, tornando as recomendações para limitar os alimentos que contêm oxalato um assunto polêmico. O efeito do oxalato e pedras nos rins não deve ser uma preocupação primordial para a maioria das pessoas saudáveis, pois restringir ou mesmo eliminar os alimentos que contêm oxalatos podem resultar em uma dieta menos nutritiva.

O composto chamado oxalato ocorre naturalmente como um ácido orgânico em muitos alimentos, como espinafre cru, cacau e chá. A maioria das pesquisas que liga oxalato e pedras nos rins vem da análise dos níveis de oxalato na urina daqueles que desenvolvem pedras nos rins. Muitas conexões foram feitas entre o composto oxalato e pedras nos rins, mas a maioria dos pesquisadores não tem certeza se os oxalatos na dieta são as principais causas por trás da formação de pedras nos rins. Como apenas uma pequena porcentagem de oxalato na dieta contribui para os níveis gerais de oxalato na urina, a maioria dos pesquisadores e grupos de defesa da nutrição recomendam que os indivíduos não restrinjam sua ingestão de alimentos que contêm oxalatos.

Muitos alimentos saudáveis ​​estão ligados ao oxalato e pedras nos rins, mas a eliminação desses alimentos da dieta pode resultar em perda nutricional. Cacau e chá, por exemplo, contêm oxalatos, mas são muito ricos em antioxidantes, compostos que combatem os radicais livres. O espinafre é outro alimento que contém oxalato, contribuindo com uma ampla gama de vitaminas, minerais e outros nutrientes da dieta em apenas uma porção.

Pensou-se anteriormente que cozinhar alimentos com oxalatos poderia destruir seus efeitos negativos à saúde, mas pesquisas mais conclusivas provaram exatamente o oposto. De fato, cozinhar demais alimentos ricos em oxalatos destrói muitos dos nutrientes valiosos contidos nos alimentos, levando a uma dieta com poucos nutrientes. A maioria das pessoas saudáveis ​​pode consumir com segurança alimentos crus que contenham oxalatos e não apresentar problemas, no entanto, isso depende do histórico de saúde e da fisiologia do indivíduo. A pesquisa aponta que é possível impedir que os oxalatos contribuam para a formação de cálculos renais consumindo quantidades saudáveis ​​de proteína e água na dieta.