Quais são as etapas no processamento do leite?
Na maioria dos casos, o processamento do leite começa em um laticínio. Um laticínio é um tipo de fazenda dedicada a criar e cuidar de gado para usá -los para ordenha. Depois que o leite é coletado, ele passa por um processo de esclarecimento e separação, após o que é fortificado com vitaminas. Uma vez fortificado, o leite deve ser pasteurizado e homogeneizado, processos que matam bactérias e reduzem a quantidade de teor de gordura. Uma vez concluídos esses procedimentos, o leite está pronto para ser embalado e vendido.
Na maioria das fazendas de laticínios, as vacas são ordenhadas duas vezes por dia. A ordenha é feita usando equipamentos de vácuo que transferem o leite para tanques de retenção refrigerados. Este leite é posteriormente coletado por caminhões refrigerados que transferem o leite para uma instalação de processamento. Antes do transporte, os motoristas verificam para garantir que o leite nos tanques refrigerados seja adequado para uso, um processo normalmente feito testando a temperatura e o sabor. Quando o caminhão chega à planta de processamento, o leite é bombeado do caminhão para os tanques tO chapéu manterá o leite pronto para o processo de separação e esclarecimento.
O esclarecimento é um passo no processamento do leite que garante que o leite esteja livre de bactérias e detritos. O leite é colocado em cubas grandes que giram continuamente. A fiação faz com que o leite se separe de detritos e pedaços flutuantes de bactérias. Após a conclusão do esclarecimento, o leite é girado mais uma vez para separar leites mais pesados e mais leves. Mandos mais pesados podem ser usados para manteiga, creme ou leitelho, enquanto leites mais leves são reservados para a maioria dos leites de mesa.
O próximo passo no processamento do leite normalmente é fortificando com vitaminas. Na maioria das vezes, as vitaminas A e D são bombeadas para o leite em quantidades cuidadosamente medidas. Uma vez que as vitaminas estão no leite, ele está pronto para ser pasteurizado. A pasteurização é uma etapa adicional que ajuda a matar qualquer bactéria restante presente no leite. A pasteurização geralmente é feita por HComer o leite enquanto passa pelos tubos de aço.
homogeneização é um passo no processamento do leite que elimina parte da gordura do leite restante. Isso é feito usando calor para reduzir o tamanho das partículas de gordura. Sem homogeneização, as partículas de gordura acabariam se separando do leite e flutuam para o topo.
A etapa final no processamento de leite é colocar o leite em recipientes de varejo. Alguns dos recipientes podem ser caixas de papel, enquanto outros são jarros de plástico. A maioria dos países exige que os recipientes de leite sejam carimbados com datas que indiquem sua vida útil. Uma vez que os contêineres estiverem prontos para o envio, eles são enviados para armazéns de distribuição, onde são mantidos refrigerados até serem entregues em supermercados.