O que é uma lâmina moída em cinzel?

Uma lâmina moída em cinzel é uma lâmina que é afiada apenas de um lado, criando uma forma clássica de cinzel na seção transversal. Várias ferramentas de gama são produzidas com uma rotina de cinzel, pois é fácil de realizar e relativamente simples de cuidar. Como é o caso de qualquer tipo de moagem, há vantagens e desvantagens em uma lâmina moída em cinzel que deve ser considerada antes de comprar uma, seja na forma de um machado, faca de cozinha ou arma lâmina. Esses cortes determinam a forma da lâmina, e o refinamento ainda mais aguça a lâmina para torná -la útil. Uma faca geralmente é moída apenas uma vez, embora possa ser afiada muitas vezes ao longo de sua vida. Cuidar de um poço de lâmina garante que permaneça nítido e útil.D para baixo para fazer uma cunha aguda. À medida que a faca é afiada, a rebarba ou o excesso de metal é simplesmente raspada do outro lado. O design simplista torna uma lâmina moída em formão extremamente fácil de produzir, e muitas facas produzidas em massa utilizam essa rotina para a eficiência. O Japão, em particular, produz uma variedade de lâminas moídas de cinzel, incluindo armas clássicas e facas do chef.

Uma das vantagens primárias de uma lâmina moída no cinzel é que ela tende a ser extremamente nítida, uma vez que a aresta de corte da lâmina tem um ângulo, em vez de dois. No entanto, a lâmina mais fina também torna a borda mais quebradiça e suscetível a lascar e danos, especialmente se for mal tratada. Além disso, a faca tende a puxar em uma direção ou a outra, dependendo do lado em que está moído. Isso pode ser irritante quando as pessoas tentam fazer, cortes limpos.

em última análise, apenas trabalhar com uma lâmina determinaráNe se é ou não adequado para você. Alguns chefs, por exemplo, preferem facas moídas de cinzel, enquanto outros não podem suportá -las. Especialmente no caso de um conjunto de boas facas de cozinha, é melhor comprar facas uma de cada vez para garantir que você obtenha a faca perfeita para suas necessidades. Se você não tem certeza sobre as lâminas moídas de cinzel, veja se você pode emprestar um ou comprar um modelo barato para que você possa testar o estilo antes de se comprometer com uma versão de alta qualidade.