O que é uma armadilha de graxa?

Uma armadilha de graxa, às vezes chamada de interceptador de graxa, é um equipamento de restaurante necessário em muitas regiões para manter os esgotos funcionais. Ele atua como um filtro para remover gorduras e óleos da água antes de entrar no sistema de resíduos municipais. Como gorduras e óleos podem entupir um sistema de esgoto, o uso de uma armadilha garante que o sistema de esgoto funcione sem problemas. Em uma cozinha comercial, trata toda a água que sai da cozinha.

Uma cozinha comercial adequadamente equipada geralmente possui várias pias nas estações de preparação, uma máquina de lavar louça industrial e grandes pias para pré-tratamento de pratos e outras tarefas culinárias. Os pisos são tipicamente inclinados com drenos centrais, permitindo que os trabalhadores limpem toda a cozinha, e também pode ter uma lavanderia interna. A drenagem combinada de todas essas fontes pode ser formidável, exigindo um coletor de graxa muito grande para garantir que a água seja drenada sem problemas.

Uma armadilha de graxa parece uma caixa grande ou um barril emendado na linha de drenagem da água. Quando a água entra na armadilha, ela esfria, permitindo que o óleo mais leve precipite até o topo. Uma série de defletores coletam óleo e pedaços de material enquanto a água afunda no fundo. Um tubo de saída na base do dispositivo permite que a água tratada flua, enquanto a graxa permanece fechada na parte superior.

Para funcionar corretamente, um coletor de graxa e suas linhas devem ser limpos e mantidos regularmente. Os funcionários podem esvaziá-lo manualmente ou uma empresa pode ser contratada para bombear a graxa. Alguns usam sistemas automáticos para limpar a graxa e despejá-la em um recipiente, mas eles ainda precisam ser periodicamente decompostos e limpos. Todos os defletores de uma caixa de graxa devem ser lavados e as linhas de drenagem devem ser lavadas para remover a graxa acumulada.

A eficiência será perdida se um coletor de graxa não for limpo regularmente. Por fim, ele pode entupir, levando a backups de água na cozinha. Geralmente, é mantida uma rotação de limpeza e um registro para a armadilha, para garantir que ela continue operando nas condições de pico. Os inspetores de saúde também podem verificá-lo periodicamente, para garantir que ele esteja funcionando corretamente e que toda a água do estabelecimento esteja sendo tratada antes de drenar para o esgoto.