O que é acetato de cálcio?
O acetato de cálcio, ou o sal de cálcio do ácido acético, é um composto composto de cálcio, carbono, hidrogênio e oxigênio. Na aparência, o acetato de cálcio é um pó granulado branco que não tem cheiro. O acetato de cálcio é usado nas indústrias alimentícia e farmacêutica em medicamentos e como aditivo alimentar que atua como estabilizador. O composto não é considerado perigoso, mas pode causar irritação em algumas pessoas.
O acetato de cálcio é criado produzindo um sal de cálcio a partir do ácido acético. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, esta substância é considerada geralmente segura em vários níveis. Como substância por si só, é considerada segura. A maioria dos regulamentos da FDA considera o uso de acetato de cálcio nos alimentos. Como revestimento, ingrediente e substância alimentar direta, é considerado seguro.
O uso mais prolífico desse composto na indústria de alimentos é como estabilizador. Os estabilizadores desempenham várias funções em alimentos manufaturados, principalmente em pó, mas também em alimentos líquidos e sólidos. Eles são capazes de organizar compostos aromatizantes e dar ao produto uma textura uniforme. Com alimentos que usam um emulsificante para ligar ingredientes, o acetato de cálcio ainda liga os ingredientes para garantir que nada se separe.
Muitos produtos lácteos, como bebidas, leite condensado, leite em pó e creme, usam acetato de cálcio. Cereais e massas, juntamente com tripas comestíveis para embutidos e muitos tipos de macarrão, precisam dessa substância para produção e armazenamento adequados. Também prolonga a vida útil de todos os alimentos em que é usado.
Como medicamento, esta substância é usada para garantir que os níveis de fosfato no sangue não se tornem perigosamente altos para pacientes em diálise com doença renal. Este medicamento é frequentemente usado diariamente e tomado por via oral através de um comprimido ou tablet. O efeito colateral mais comum é uma dor de estômago, enquanto efeitos colaterais graves incluem dor de estômago, perda de apetite ou náusea e vômito. As chances de efeitos colaterais, principalmente os graves, aumentam se os pacientes tomam mais acetato de cálcio do que o indicado por um profissional de saúde.
A Folha de Dados de Segurança do Material (MSDS) mostra que esta substância é geralmente segura. Não causa sérios riscos à saúde se for inalado, ingerido ou entrar em contato com os olhos ou com a pele, nem tem efeitos esperados da exposição crônica. Sua cor de armazenamento MSDS é verde, o que significa que pode ser armazenado geralmente sem preocupações. É um pouco inflamável e possui uma classificação de contato leve, portanto algumas pessoas sensíveis podem sentir alguma irritação ao entrar em contato com ele.