O que é acetato de cálcio?
O acetato de cálcio, ou o sal de cálcio do ácido acético, é um composto composto de cálcio, carbono, hidrogênio e oxigênio. Na aparência, o acetato de cálcio é um pó granular branco que não tem cheiro. O acetato de cálcio é usado nas indústrias alimentares e farmacêuticas em medicamentos e como um aditivo alimentar que atua como estabilizador. O composto não é considerado perigoso, mas pode causar irritação em algumas pessoas.
O acetato de cálcio é criado fazendo um sal de cálcio a partir do ácido acético. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA (FDA), essa substância é considerada geralmente segura em vários níveis. Como substância por si só, é considerada segura. A maioria dos regulamentos da FDA considera o uso do acetato de cálcio em alimentos. Como um revestimento alimentar, ingrediente e substância alimentar direta, é considerado seguro.
O uso mais prolífico desse composto na indústria de alimentos é como um estabilizador. Os estabilizadores desempenham várias funções em alimentos fabricados, principalmente em alimentos em pó, mas also em alimentos líquidos e sólidos. Eles são capazes de organizar compostos de sabor e dar ao produto uma textura uniforme. Com os alimentos que usam um emulsificante para ligar os ingredientes, o acetato de cálcio liga ainda mais os ingredientes para garantir que nada se separe.
Muitos produtos lácteos, como bebidas, leite condensado, leite em pó e creme, usam acetato de cálcio. Cereais e batedores, juntamente com invólucros comestíveis para salsichas e muitos tipos de massas precisam dessa substância para a produção e o armazenamento adequados. Também estende a vida útil de todos os alimentos em que é usado.
Como medicamento, essa substância é usada para garantir que os níveis de fosfato no sangue não se tornem perigosamente altos para pacientes com diálise com doença renal. Este medicamento é frequentemente usado diariamente e tomado por via oral por meio de uma pílula ou comprimido. O efeito colateral mais comum é uma dor de estômago, enquanto os efeitos colaterais graves incluem dor no estômago, perda de apetite ou náuseae vomitando. As chances de efeitos colaterais, especialmente os graves, aumentam se os pacientes tomarem mais acetato de cálcio do que o dirigido por um profissional de saúde.
A folha de dados de segurança do material (MSDS) mostra que essa substância é geralmente segura. Não causa riscos graves para a saúde se for inalado, consumido ou entrar em contato com os olhos ou a pele, nem tem efeitos esperados da exposição crônica. Sua cor de armazenamento MSDS é verde, o que significa que pode ser armazenado geralmente sem preocupações. É um pouco inflamável e tem uma ligeira classificação de contato, para que algumas pessoas sensíveis possam sentir alguma irritação por entrar em contato com ele.