O que é aço inoxidável de alto carbono?

O aço inoxidável de alto carbono é uma liga de metal que contém quantidades relativamente altas de carbono. A quantidade de carbono pode atingir 1,2% e atingir 0,2%. As razões para isso variam de acordo com o fabricante e o tipo de lâmina que eles estão criando.

O aço inoxidável é uma liga que contém 10,5% ou mais de cromo (Cr) e ferro (Fe) acima de 50%. O cromo é o elemento que torna o aço inoxidável tão resistente a manchas. De fato, o aço inoxidável deve ser chamado de aço resistente a manchas, pois pode manchar, mas é menos provável que o aço puro. O aço inoxidável também é muito fácil de cuidar e não requer manutenção regular para manter sua beleza. É muito macio, mas segura muito bem a borda da lâmina.

O aço carbono tem uma boa borda quando afiado de maneira adequada e regular, e é um material muito mais difícil de usar na construção de facas. As facas de aço carbono corroem mais facilmente e precisam ser oleadas regularmente. Siga as instruções do fabricante para afiar e temperar para prolongar a vida útil de uma faca de aço carbono.

Ao combinar aço carbono e aço inoxidável para obter aço inoxidável de alto carbono, você obtém o melhor de cada liga. Este aço é resistente à ferrugem ou manchas, é muito duro e mantém uma borda com manutenção mínima. Geralmente é considerado uma liga de aço inoxidável de alta qualidade.

Como em todas as coisas, existem produtos de alta qualidade e de menor qualidade. Alguns dos problemas enfrentados pelos fabricantes ao fabricar aço inoxidável de alto carbono são o teor de carbono, a têmpera e o cromo. O teor de carbono endurece o aço; portanto, se for adicionado muito, a liga se tornará quebradiça. Se os fabricantes usam muito pouco carbono, não há o suficiente para endurecer o aço. O conteúdo de cromo também pode ter um grande impacto no produto final. O cromo é atraído pelo carbono, o que significa que o carbono pode roubar o cromo do aço inoxidável. Quando isso acontece, o produto final é menos resistente a manchas do que deveria. A têmpera também pode criar uma lâmina muito quebradiça. O aço inoxidável de alto carbono geralmente tem uma tolerância relativamente baixa ao calor, em torno de 500 ° F (260 ° C), antes de se tornar quebradiça demais para o uso de facas.

Ao comprar uma faca, é melhor seguir a regra: "Você recebe o que paga". Verifique se a lâmina se estende por todo o cabo. Você vai querer ver rebites segurando a alça juntos. Também deve se sentir bem na sua mão. Uma faca de qualidade significa que você não estará cortando sua comida; em vez disso, você estará usando menos esforço. Uma faca de aço inoxidável de alto carbono e alta qualidade, ou qualquer faca de alta qualidade, é um produto mais seguro para a sua cozinha. Quanto menos esforço você picar para cortar sua comida, menor a probabilidade de sua aderência escorregar e causar um acidente.