O que é aço inoxidável de alto carbono?
Aço inoxidável de alto carbono é uma liga de metal contendo quantidades relativamente altas de carbono. A quantidade de carbono pode chegar a 1,2% e tão baixa quanto 0,2%. As razões para isso variam com o fabricante e o tipo de lâmina que eles estão criando.
aço inoxidável é uma liga que contém 10,5% ou mais de cromo (Cr) e ferro (Fe) superior a 50%. O cromo é o elemento que torna o aço inoxidável tão resistente a manchas. De fato, o aço inoxidável deve ser chamado de aço resistente a manchas, pois pode manchar, mas tem menos probabilidade de fazê -lo do que o aço puro. O aço inoxidável também é muito fácil de cuidar e não requer manutenção regular para manter sua beleza. É muito macio, mas mantém uma borda da lâmina muito bem.
O aço carbono tem uma boa borda quando afiada de maneira adequada e regular, e é um material muito mais difícil para usar na construção da faca. As facas de aço carbono corroem mais facilmente e precisam ser oleadas regularmente. Siga as instruções do fabricante para SharpeninG e tempero para prolongar a vida útil de uma faca de aço carbono.
Quando você combina aço carbono e aço inoxidável para obter aço inoxidável com alto carbono, você obtém o melhor de cada liga. Esse aço é resistente à ferrugem ou manchas, é muito difícil e mantém uma borda com manutenção mínima. Geralmente é considerado uma liga de aço inoxidável de maior qualidade.
Como em todas as coisas, existem produtos de maior qualidade e menor qualidade. Alguns dos problemas que os fabricantes enfrentam ao fabricar aço inoxidável de alto carbono são o teor de carbono, a temperatura e o teor de cromo. O teor de carbono endurecerá o aço; portanto, se for adicionada muita coisa, a liga ficará quebradiça. Se os fabricantes usam muito pouco carbono, não há o suficiente para endurecer o aço. O conteúdo de cromo também pode ter um enorme impacto no produto final. O cromo é atraído pelo carbono, o que significa que o carbono pode roubar o cromo doaço inoxidável. Quando isso acontece, o produto final é menos resistente a manchas do que deveria. A temperamento também pode ser uma lâmina muito quebradiça. O aço inoxidável de alto carbono geralmente tem tolerância bastante baixa para o calor, cerca de 500 ° F (260 ° C), antes que se torne muito quebradiço para uso de facas.
Ao comprar uma faca, é melhor seguir a regra: "Você recebe o que paga". Certifique -se de que a lâmina se estenda até o alça. Você deseja ver rebites segurando a maçaneta unida. Também deve se sentir bem em sua mão. Uma faca de qualidade significa que você não estará serra através da sua comida; Em vez disso, você estará usando menos esforço. Uma faca de aço inoxidável de alta qualidade de alta qualidade, ou qualquer faca de alta qualidade, é um produto mais seguro para a sua cozinha. Quanto menos esforço você colocou para cortar sua comida, menor a probabilidade de sua aderência escapar e causar um acidente.