O que é torta de lagosta?

A torta de lagosta é um prato que tende a ser mais comumente feito na região da Nova Inglaterra, nos Estados Unidos e consiste em lagosta cozida em um molho à base de manteiga, coberto com uma crosta de migalhas. A Nova Inglaterra é uma região dos Estados Unidos que consiste nos estados do nordeste de Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts e Rhode Island. Devido à proximidade desses estados ao Oceano Atlântico, a cozinha regional geralmente é centrada em frutos do mar frescos, particularmente lagosta, que é frequentemente servida em uma variedade de pratos regionais. Lagosta fresca ou congelada pode ser usada para fazer o prato. Quando a lagosta fresca é usada, geralmente é recomendável ferver apenas a lagosta até que ela seja cozida na metade. Esse processo, referido como parboilização, garante que a carne de lagosta não fique cozida demais e tenha uma textura difícil quando for adicionada a tele preencheu a torta quente. Se a lagosta congelada for usada para o prato, geralmente não é recomendável descongelar, pois pode potencialmente perder parte de seu sabor.

Depois que a lagosta é selecionada e preparada, o próximo passo é fazer o molho de lagosta, que serve como recheio para uma torta de lagosta. A receita exata para o enchimento do molho de lagosta para a torta pode variar dependendo da cozinheira, mas normalmente consiste em manteiga e farinha cozidas juntas para formar uma base espessa. Creme de leite ou vinho é então levado para a mistura de manteiga e farinha para criar um molho cremoso. A lagosta é então agitada no molho e cozida sobre uma temperatura baixa apenas até que a lagosta seja aquecida. Algumas versões da torta podem exigir ingredientes adicionais adicionados ao molho, como gemas de ovo batidas para engrossar ou alho ou ervas para adicionar mais sabor, enquanto outras versões podem pular o molho completamente e simplesmente usar ONUlagosta adornada sem molho como recheio de torta.

Embora o prato seja conhecido como torta de lagosta, ele geralmente não consiste no mesmo tipo de crosta inferior que uma torta tradicional possui. Em vez disso, o molho de lagosta é derramado em um prato e coberto com uma cobertura que é chamada de crosta. Geralmente é feito combinando biscoitos triturados com manteiga derretida e polvilhando -a sobre o molho de lagosta. A torta pode então ser assada até que a cobertura fique dourada, ou pode ser servida como está sem assar a cobertura.