O que é um sacacômetro?
Um sacacômetro é um dispositivo usado para medir a concentração de açúcar em uma solução. Os sacacômetros trabalham determinando a densidade do fluido, permitindo que as pessoas extrapolem o teor de açúcar. Eles são usados na produção de vinho e cerveja, bem como em processos quando as pessoas precisam criar soluções de açúcar. Às vezes, as lojas de artigos para cozinha as transportam, principalmente se armazenam suprimentos para fazer cerveja e outras bebidas alcoólicas em casa.
A maneira pela qual um sacacômetro funciona é relativamente simples. Consiste em um cilindro acoplado a uma lâmpada, com marcações graduadas ao longo do lado. Para usar o dispositivo, alguém coloca o sacacômetro na solução que está sendo medida. Depois que o dispositivo estabiliza e para de sacudir, uma leitura pode ser feita no dispositivo. As marcas podem corresponder às escalas Brix, Platão ou Balling, todas expressões da porcentagem de açúcar em uma solução.
Alguns cuidados precisam ser tomados ao usar um sacacômetro. O dispositivo não mede diretamente o conteúdo de açúcar, mas sim com a densidade e uma balança pré-calibrada. Isso significa que, se um fluido é mais ou menos denso do que deveria ser, pode prejudicar a leitura, como pode acontecer com um xarope aquecido, que é menos denso, ou com uma solução com impurezas que o torna mais denso. Um saccharometer geralmente vem com uma faixa de temperatura recomendada para que as pessoas saibam a que temperaturas foi calibrada.
Tal como acontece com outras ferramentas utilizadas para a medição, um saccharometer funciona melhor quando é bem mantido. Após o uso, ele deve ser limpo e substituído em sua caixa de proteção. Ele deve ser armazenado em local fresco e seco, e as pessoas devem tentar evitar expor a temperaturas extremas. A queda de um sacacômetro pode fazer com que ele se quebre ou pode levar a rachaduras na linha do cabelo, o que pode interferir nas medições de densidade, porque prejudica a calibração do dispositivo. Se alguém não tiver certeza se o dispositivo está ou não lendo com precisão, uma solução de concentração conhecida pode ser preparada e usada para testá-lo.
Sacacrômetros não devem ser confundidos com sacarímetros. Um sacarímetro também mede a quantidade de açúcar em uma solução, mas usa o índice de polarização ou refração para sua medição. Assim, funciona de maneira diferente. Às vezes, esses dispositivos são preferidos porque podem ser mais precisos. Eles também são altamente móveis, o que é útil para testar uvas no campo para determinar quão doces elas são antes da colheita.