O que é um forno infravermelho?
Um forno infravermelho é um tipo de forno, para uso em cozinhas comerciais ou domésticas ou para aplicações industriais, que usa radiação infravermelha em vez de aquecimento tradicional por condução ou convecção para cozinhar objetos. Eles estão disponíveis em vários fabricantes diferentes e geralmente são criados para uma de várias finalidades diferentes. Um forno infravermelho pode ser um aparelho de cozinha doméstico bastante pequeno, uma máquina de cozinhar comercial maior ou uma máquina grande usada para "cozinhar" produtos industriais para aplicar revestimentos, curar e secar materiais ou para outros usos semelhantes em aplicações industriais comerciais.
Um dos usos mais comuns para fornos infravermelhos é como um dispositivo de cozinha doméstica destinado a permitir que uma pessoa cozinhe alimentos mais rápido e mais fácil do que outros tipos de fornos. Assim como a radiação de microondas, a radiação infravermelha pode ser usada para cozinhar basicamente alimentos de dentro para fora, permitindo aquecimento e cozimento mais rápidos. Pelo menos um tipo de forno infravermelho também usa convecção e condução mais tradicionais para cozinhar alimentos, usando os três tipos de aquecimento para cozinhar rapidamente alimentos por dentro e por fora.
A idéia por trás de um forno infravermelho é que o aquecimento por convecção e condução cozinhe adequadamente a parte externa dos alimentos e comece a cozinhar também por dentro. Convecção e condução referem-se basicamente a como o calor se move e é transferido entre objetos e são os métodos típicos pelos quais os alimentos são cozidos em fornos. Em um forno infravermelho, a radiação infravermelha é usada para penetrar nos alimentos, assim como a radiação de microondas em um forno de microondas. A radiação começa a cozinhar o interior dos alimentos mais rapidamente do que nas técnicas de cozimento tradicionais, nas quais o calor tem que viajar do lado de fora dos alimentos para o centro.
Embora esse tipo de forno normalmente trabalhe para cozinhar alimentos mais rapidamente, ele pode não fornecer certos elementos de textura ou sabor que outros tipos de cozimento podem fornecer. Alguns testes mostraram que esses fornos cozinham rapidamente um peito de frango congelado e garantem um exterior dourado e um interior suculento e totalmente cozido. Outros tipos de alimentos, no entanto, se beneficiam de outras aplicações de calor. Um bife, por exemplo, não recebe os benefícios de textura ou sabor do calor direto, como uma grelha, quando cozido em um forno infravermelho.
Para usos comerciais e industriais, um forno infravermelho geralmente se refere a um grande dispositivo no qual os produtos são frequentemente colocados para aquecimento. Esse aquecimento geralmente é feito para assar revestimentos, produtos laminados, revestimentos queimados, encolher e secar diferentes materiais. Os fornos de infravermelho nesse tipo de capacidade geralmente permitem um aquecimento muito rápido e preciso e podem exigir menos energia do que outros tipos de fornos. Embora esse forno infravermelho normalmente custe quase o mesmo que os fornos industriais convencionais, as peças individuais para substituição podem ser mais caras.