O que é carbonatação?

A carbonatação é um fenômeno no qual o gás de dióxido de carbono é suspenso em água, criando pequenas bolhas. Pode ocorrer naturalmente e artificialmente, como resultado da introdução do dióxido de carbono em um líquido. Esse fenômeno é o que torna os refrigerantes borbulhantes e efervescentes, embora a sensação efervescente não seja causada pelas próprias bolhas, mas pelos produtos químicos que fazem as bolhas. Uma coisa sobre a carbonatação é que ele expulsa o oxigênio, que pode tornar uma prateleira de bebida estável enquanto estiver selada, mantendo micróbios que precisam de oxigênio para sobreviver. Muitas pessoas também observaram que a carbonatação aumenta o sabor, como visto quando alguém bebe refrigerante "plano" que foi aberto e deixado de fora, permitindo que o dióxido de carbono escape. O refrigerante tende a provar chato e menos dinâmico sem carbonatação.

Historicamente, a carbonatação ocorreu naturalmente em muitos fermentadosRages como cerveja, porque o dióxido de carbono é um resíduo produzido pelas leveduras que são parte integrante do processo de fermentação. A carbonatação também é o processo por trás dos orifícios que aparecem em queijo e pão, aliás. A quantidade de carbonatação que ocorre pode ser controlada, até certo ponto, e às vezes mais é adicionada pelas cervejarias modernas. A carbonatação explica por que a cerveja precisa ser mantida sob pressão, para que o gás não escape.

Os efeitos de consumir bebidas carbonatadas no corpo podem variar. Grande parte do dióxido de carbono escapa antes de entrar no trato digestivo, na forma de arrotos. O CO2, que consegue alcançar o intestino, é rapidamente absorvido e, como resultado, também pode promover uma rápida absorção de outras coisas no trato digestivo. Esta é uma das razões pelas quais as bebidas com gás parecem "ir à cabeça" tão rapidamente, porque o CO2 realmente promove a absorção Of O álcool. O dióxido de carbono absorvido pelo organismo é eventualmente expresso pelos pulmões.

Algumas pessoas afirmaram que consumir bebidas carbonatadas terão efeitos deletérios à saúde. Dado que os seres humanos bebem fluidos carbonatados há muito tempo, essas reivindicações devem ser tomadas com um grão de sal. De fato, o consumo de bebidas com carbonatação às vezes é recomendado para pessoas que se sentem enjoadas, ilustrando que pode ter alguns benefícios e beber água carbonatada enquanto viaja pode proteger contra alguns micróbios encontrados na água, pois não podem sobreviver em água carbonatada adequadamente.