O que é fracionamento?
O fracionamento é um tipo de processo de separação usado em muitas disciplinas científicas; Muitas vezes, é visto em filmes que apresentam cientistas, cercados por uma grande variedade de tubos de vidro e queimadores, tentando destilar ou purificar uma mistura. Esse processo leva uma mistura e, através do calor, uma carga, ácido ou outro fator de separação, remove um ou mais elementos da mistura. Freqüentemente usado para confirmar a pureza de - ou extrair um elemento de - um componente na mistura, o fracionamento visa falhar a mistura em partes separadas e menores, para que o cientista possa isolar um elemento específico de que precisa. Embora usado com mais frequência na ciência, o fracionamento também é usado no mundo da culinária.
Em qualquer processo de separação, o cientista que trabalha na mistura precisa derivar um ou mais componentes de uma mistura. Essa mistura pode ser um sólido, líquido, gás, isótopo ou outro tipo de mistura. O aspecto importante é que é uma mistura composta, com pelo menos dois elementos,Porque um único elemento não pode ser submetido a esse processo de fração.
Para iniciar o fracionamento, a mistura normalmente é colocada em um frasco ou algum tipo de aparelho de retenção. A próxima parte do fracionamento é altamente dependente do que é a mistura. Algumas misturas, como a proteína plasmática, serão misturadas com um líquido plasmático e depois colocadas em uma centrífuga. Outros terão calor colocado sob um balão, portanto, uma substância rapidamente fervente na mistura pode percorrer uma coluna fracionada e descer um condensador em outro balão. Se o cientista estiver tentando separar os elementos baseados na solubilidade, a mistura será cristalizada e o elemento menos solúvel aparecerá com mais destaque.
é necessário fracionamento para purificar misturas. Embora os elementos únicos não possam ser fracionados, raramente nenhum elemento na natureza é encontrado isolado sem outros elementos. Fracionando a mistura natural, oO cientista é capaz de purificar o elemento mais valioso ou necessário da mistura. Por exemplo, o petróleo bruto encontrado na Terra não é tão útil ou valioso quanto o óleo processado. O petróleo bruto está sujeito a muitos produtos químicos para limpar o excesso de hidrocarbonetos, e o óleo purificado é fracionado e usado na indústria de petróleo e combustível.
Para fins culinários, o fracionamento é empregado como um método para criar óleos de diferentes viscosidades. Os óleos normalmente submetidos a esse processo, que tendem a usar a cristalização como método de fração, são o óleo de palma, coco e palmeira. Os óleos com diferentes viscosidades permitem que o chef use o óleo para diferentes aplicações de cozimento.