O que é Bioquímica Nutricional?
Bioquímica nutricional é o estudo da nutrição como ciência. Embora a ciência nutricional seja composta de vários estudos sobre componentes alimentares, nutrientes e suas funções em relação a humanos e outros mamíferos, a bioquímica nutricional concentra-se especificamente nos componentes químicos dos nutrientes e em como eles funcionam metabolicamente, fisiologicamente e bioquimicamente. A pesquisa em bioquímica neste campo está centrada principalmente na definição de regulamentos alimentares para o público em geral.
Uma forma integradora de ciência, a bioquímica nutricional usa outras ciências, como química, biologia e física. Aplica essas ciências especificamente ao estudo da saúde, dieta, doença e conexões que existem entre elas. Para fazer isso, os bioquímicos podem verificar as estruturas de diferentes nutrientes ou usar um laboratório de bioquímica para descobrir como nutrientes específicos podem afetar o metabolismo. Essa pesquisa pode levar ao desenvolvimento de políticas e intervenções em saúde pública.
A desnutrição é tipicamente uma preocupação séria para um bioquímico nutricional. É frequentemente a causa de deficiências, doenças e outros problemas devido a deficiências nutricionais ou supernutrição. Essas condições podem incluir diabetes, câncer, defeitos congênitos, obesidade e doenças cardiovasculares. Através do estudo da bioquímica nutricional, os cientistas podem desenvolver planos para combater essas aflições, identificando tanto as causas nutricionais quanto as medidas preventivas.
A genética também é comumente estudada por bioquímicos nutricionais. Muitas doenças e fatores alimentares são afetados pela genética; os bioquímicos podem usar estudos genéticos para identificar esses diferentes efeitos e melhorar a saúde pública em geral. A fortificação de muitos produtos alimentares diferentes, a promoção de dietas com baixo colesterol e a iodinização do sal de mesa foram todos introduzidos na sociedade através de recomendações feitas através de resultados bioquímicos nutricionais.
As pessoas interessadas em uma carreira de bioquímica com foco nutricional devem ter uma sólida formação em química, física, biologia e outras áreas de matemática e ciências. Ele ou ela normalmente obtinha um diploma de quatro anos em um programa acadêmico de ciências nutricionais, participando de cursos com foco em nutrição, bem como nos principais programas de matemática e ciências necessários. Tais programas são frequentemente altamente únicos; alguns já podem ser baseados em estudos nutricionais, enquanto outros estão em conjunto com bioquímica, toxicologia ou outros programas médicos. Um estágio também pode ser necessário durante os estudos de graduação. No nível de pós-graduação, ele ou ela pode continuar em direção ao mestrado.
Os trabalhos de bioquímica em nutrição podem variar. Alguns bioquímicos nutricionais ensinam ou conduzem pesquisas para o governo, indústrias farmacêuticas, empresas de biotecnologia ou universidades. Eles também podem trabalhar no desenvolvimento de produtos, marketing de alimentos ou nos campos de saúde pública ou política de saúde.