O que é acetato de sódio?
Acetato de sódio, ou etanoato de sódio, é o sal de sódio derivado do ácido acético. O acetato de sódio é uma substância que pode ser facilmente fabricada a partir de vinagre e bicarbonato de sódio. À medida que a mistura esfria abaixo do seu ponto de fusão, ela cristaliza. A cristalização é um processo exotérmico, de modo que os cristais realmente produzem calor, dando à substância seu nome comum, gelo quente. O composto tem uma variedade de usos industriais e domésticos.
Na indústria de alimentos, o etanoato de sódio é usado como conservante e decapante. Por ajudar os alimentos a manter um pH específico, o sal pode proibir o crescimento de bactérias indesejadas. No processo de decapagem, são usadas grandes quantidades do produto químico, servindo não apenas para proteger os alimentos dos microorganismos, mas também aumentando o sabor do produto alimentar.
Como limpador, o acetato de sódio neutraliza altos níveis de ácido sulfúrico encontrado no escoamento da fábrica. Mantém superfícies metálicas brilhantes, erradicando ferrugem e manchas. Pode até ser encontrado em soluções de curtimento de couro e tratamentos de desenvolvimento de fotografia.
O acetato de sódio também desempenha um papel na indústria da saúde. Diluído, pode ser usado como uma solução salina alternativa ao cloreto de sódio nas IVs. Embora os riscos para o uso de acetato de sódio sejam mínimos, vale a pena conhecer. Antes de poder ser adicionado a um IV, o acetato de sódio deve ser diluído. O paciente deve receber a solução lentamente, a fim de evitar retenção de água e desequilíbrio de eletrólitos. Para pacientes com problemas renais, o alumínio encontrado nesta solução pode ser tóxico. Apesar desses riscos, a solução foi considerada segura para todas as idades dos pacientes.
Muitas pessoas podem ter uma forma de acetato de sódio em casa sem nem mesmo saber, pois o composto é frequentemente usado em pastilhas de aquecimento. Altamente saturado em água, ele permanece em forma líquida até que um disco de metal suspenso na solução seja dobrado e flexionado. Isso é feito facilmente, trabalhando o bloco com as mãos. Anexadas ao disco de metal estão algumas moléculas cristalizadas que são liberadas pelo movimento do disco. Eles causam uma reação em cadeia rápida com as outras moléculas na solução que solidificam rapidamente e emitem calor. O calor pode aliviar dores quando colocado nos músculos doloridos. Embalagens menores podem ser usadas como aquecedores de bolso durante o inverno. Esses pacotes são reutilizáveis quando o gelo quente retorna ao seu estado líquido quando o pacote é submerso em água fervente e é permitido retornar gradualmente à temperatura ambiente.