Как мне соответствовать тенденциям ресторанной индустрии?

Если вы хотите, чтобы ваш ресторан оставался свежим и современным, важно идти в ногу с последними тенденциями ресторанной индустрии. Есть несколько способов быть в курсе новых тенденций ресторанной индустрии. Прежде всего, вы можете приобрести отраслевые аналитические отчеты и посетить выставки. Вы также можете нанять консультанта ресторана. Наконец, веб-сайты и блоги с обзорами ресторанов - отличный ресурс, чтобы узнать, что посетители говорят о новейших тенденциях.

Одним из хороших вариантов, чтобы не отставать от тенденций ресторанной индустрии, является покупка отчета об анализе тенденций. В США эти отчеты публикуются несколькими независимыми организациями кулинарной индустрии. Как правило, они представляют подробные исследования, которые каталогизируют текущие тенденции и прогнозируют будущие, от последних разработок в приправах до новейших концепций в планировке столовой. Некоторые организации публикуют годовые отчеты, в то время как другие выпускают новые отчеты несколько раз в год. Подписка на одну из этих публикаций может быть довольно дорогой, но некоторые рестораторы считают, что эта стоимость компенсируется предоставленными ими инсайдерскими знаниями.

Посещение выставок ресторанной индустрии - это еще один способ идти в ногу с тенденциями ресторанной индустрии. Эти показы, часто проводимые на ежегодной основе независимыми организациями кулинарной индустрии, обычно проводятся в конференц-центре и показывают большое количество выставок, которые демонстрируют появляющиеся концепции в продуктах питания, методах приготовления пищи, посуде, приборах и так далее. Как правило, участники должны оплатить регистрационный сбор, и во многих случаях регистрация открыта только для тех, кто в настоящее время работает в сфере общественного питания.

Еще один способ узнать о тенденциях ресторанной индустрии - воспользоваться услугами ресторанной консалтинговой фирмы. Консультант может проанализировать вашу текущую бизнес-модель и определить области, в которых вы можете обновить свой ресторан путем включения новых тенденций. В зависимости от ваших потребностей, вы можете нанять консультанта только на одну сессию или воспользоваться услугами фирмы для полного ремонта вашего ресторана. Цены на консультационные услуги могут варьироваться в широких пределах и в значительной степени зависят от количества времени, которое фирма проводит с вами.

И наконец, при принятии решения о том, какие тенденции ресторанной индустрии лучше всего подойдут для вашего бизнеса, важно уметь различать тенденции, которые остаются в силе, и тенденции, которые просто проходят мимо. Хотя это различие не является точной наукой, выяснение того, что говорят реальные посетители о текущих тенденциях, может помочь вам предсказать, какие концепции могут быстро стать пассивными. Чтобы получить верность ресторанным трендам прямо из уст посетителей, возьмите в привычку тратить некоторое время каждую неделю, просматривая блоги «гурманов» и созданные пользователями обзоры ресторанов.