Каковы лучшие советы для гигиенического мониторинга?

Лучшие советы по гигиеническому мониторингу - проверять религиозно и ничего не принимать как должное. Гигиенический мониторинг - это процесс отслеживания уровней загрязнения, чтобы контролировать чистые производственные процедуры. Большинство коммерческих операций по производству пищевых продуктов контролируют и контролируют гигиену своего оборудования и сотрудников, используя стандартные процедуры тестирования. Отходы и отзыв продукции - это дорогостоящие ошибки, которых часто можно избежать, следя за соблюдением требований здравоохранения и стандартов чистоты. Строгое соблюдение процедур гигиенического мониторинга может повысить производительность и эффективность и в конечном итоге увеличить прибыль.

Специалисты индустрии общественного питания используют широкий спектр тестов и оборудования для контроля гигиены своей рабочей среды. Большинство шеф-поваров несут зондовый термометр, чтобы убедиться, что температура пищи остается на уровне выше, где происходит рост бактерий. Специалист по гигиене может быть обвинен в проведении одной и той же батареи тестов несколько раз в день, чтобы гарантировать отсутствие изменений в санитарном уровне. Заводы, производящие съедобные продукты, часто вытаскивают случайные образцы с производственной линии, чтобы проверить их на соответствие гигиене. Проблемы, обнаруженные в ходе испытаний, обычно решаются сразу, чтобы избежать дальнейшего загрязнения дополнительных продуктов.

Сотрудники должны быть обеспечены средствами для выполнения своей работы санитарно каждый день. Люди, которые покидают его и попадают в чистую рабочую среду, представляют опасность и загрязняющие вещества. Работники, которые должным образом обучены и снабжены соответствующими дезинфицирующими и одноразовыми защитными материалами, с меньшей вероятностью попадут в чистое рабочее место без предварительной подготовки. Санитарная политика эффективна только в том случае, если она подкреплена последствиями пренебрежения ими. Хорошие привычки чистки не являются надежными и никогда не должны заменять регулярный гигиенический контроль.

Диаграммы стандартов здравоохранения информируют рабочую группу об успехе или неудаче реакции на программу гигиенического мониторинга. Грязная правда о том, насколько чиста операция, часто может стать стимулом для каждого, чтобы очистить свои действия. Сотрудники в целом согласны с улучшением санитарных норм их рабочей среды и чистоты продукта. Сообщение о результатах гигиенических испытаний и расследований заставляет тех, кто участвует в операции, чувствовать себя частью решения.

Во многих крупных корпорациях есть сотрудник по соблюдению гигиены, который специализируется на гигиеническом мониторинге. Обладатель позиции обычно сертифицирован и обучен аспектам анализа опасностей и критических контрольных точек, или HACCP. HAACP - это составленный список директив по безопасности и гигиене пищевых продуктов, разосланных Министерством сельского хозяйства США.