Что такое мясная индустрия?

Индустрия говядины в основном состоит из владельцев ранчо, которые разводят скот в качестве источника пищи, и переработчиков, которые готовят говядину для розничного и оптового рынка. Другие отрасли, которые прямо или косвенно поддерживают и регулируют мясную промышленность, включают производителей зерна, которые поставляют корма для владельцев ранчо и откормочных площадок, государственный надзор за отраслью, такой как Министерство сельского хозяйства США (USDA), и ветеринарные службы, которые обеспечивают здоровье крупного рогатого скота. табуны. По оценкам, в 2010 году в мире насчитывалось 1,3 миллиарда голов крупного рогатого скота, что составляет от 24% до 60% пахотных земель, в зависимости от страны.

Мировые производители говядины, которые лидируют на экспортном рынке, включают США, Аргентину, Австралию, Бразилию, Канаду, Новую Зеландию, Европейский Союз, Россию и Украину. По состоянию на 2010 год они вместе составляют почти 6 миллионов тонн экспорта говядины в год, по сравнению с 5 миллионами тонн экспорта в 1994 году. Как ни странно, многие из крупнейших экспортеров в отрасли производства говядины также импортируют столько же или больше от иностранных поставщиков. также. США, Европейский Союз и Россия регулярно импортируют больше говядины, чем экспортируют, что делает Австралию вторым по величине чистым экспортером говядины после Бразилии.

Несколько критических замечаний по поводу крупного рогатого скота в мировом масштабе сосредоточены вокруг интенсивного использования природных ресурсов для выращивания говядины, когда возможно более экономичное производство продуктов питания. Например, в Соединенных Штатах, по оценкам, с 2011 года 70-80% всего производимого зерна, в основном кукурузы, идет на производство говядины. В то же время половина всей свежей питьевой воды, выкачиваемой из скважин в США, используется для выращивания зерна для кормления крупного рогатого скота. Выращивание пшеницы для потребления человеком, в отличие от крупного рогатого скота, потребляет всего один процент воды, а мясная промышленность требует в 18 раз больше энергии, чем выращивая эквивалентное количество зерна, такого как пшеница или кукуруза.

Разведение крупного рогатого скота, без сомнения, является энергоемким и ресурсоемким бизнесом, однако мировой спрос продолжает расти, поскольку быстро растущие экономики, такие как Китай, увеличивают спрос на мясо на международном рынке. На торгах в США на Чикагской товарной бирже фьючерсы на крупный рогатый скот достигли исторического максимума с тех пор, как они были добавлены в торговый список в 1964 году. Это продолжается, несмотря на рост цен на зерно по всему миру и тот факт, что мясная промышленность в США имеет размер стада крупного рогатого скота это самый маленький размер с 1958 года.

Одной из причин меньших стад является то, что исследования крупного рогатого скота увеличили количество говядины на одну корову с примерно 400 фунтов (181,44 кг) в 1960-х годах до диапазона 580 фунтов (263,08 кг) или более на корову в 2005 году. промышленность говядины продолжает расти, чтобы удовлетворить этот растущий спрос, при этом экспорт говядины из США вырос на 19% только в 2010 году, а рост экспорта в Австралии отставал на 13%.