Каковы различные рабочие места шеф-кондитера?

Как правило, кондитер отвечает за приготовление десертов, а также за приготовление других хлебобулочных изделий, например хлеба, если на кухне нет назначенного пекаря. Однако существует широкий спектр более специфических заданий для кондитеров, каждый из которых концентрируется на разных областях знаний и требует разного уровня опыта. Работа кондитера может быть доступна в ресторане, пекарне, бистро, кафе или другом месте. Человек, заинтересованный в том, чтобы стать кондитером, может начать с поиска работы в качестве помощника пекаря, прежде чем в конечном итоге перейти к конкретному виду десерта. Все кондитеры на кухне обычно отвечают исполнительному кондитеру, который обычно является шеф-поваром с большим опытом и навыками.

В отличие от многих других видов работ кондитера, помощник пекаря не требует кулинарного образования. Стать помощником пекаря - это хороший способ познакомиться с кулинарной индустрией, прежде чем начать обучение по программе или карьере. Как правило, эта работа предполагает принятие вспомогательной роли и помощь более опытным поварам в таких задачах, как выпечка, украшение, уборка и организация кухни.

Многие другие рабочие места кондитера эквивалентны рабочим местам повара Эти повара отвечают за определенную станцию ​​на кухне и обычно концентрируются на приготовлении определенного вида десерта. Например, кондитер или шоколатье обычно отвечают за приготовление конфет, конфет и иногда мелкой четверки, которые обычно представляют собой небольшие пирожные или выпечку. Ледник готовит все замороженные десерты в меню, такие как сорбет, мороженое, гранита и мороженое, в то время как декоратор отвечает за приготовление изысканно украшенных десертов, таких как свадебные торты.

Хотя термины «пекарь» и «кондитер» часто используются взаимозаменяемо, они не всегда одно и то же. В то время как пекарь может готовить многие из тех же продуктов, что и кондитер, например, пироги, пирожные и печенье, повар обычно не готовит хлебобулочные изделия. В наше время, однако, эти две роли становятся все более запутанными, так что кондитер может нести ответственность за обязанности, обычно выполняемые пекарем, и наоборот.

Из всех рабочих мест шеф-кондитера исполнительный шеф-кондитер занимает самую высокую должность. Это управленческая должность, потому что шеф-кондитер должен иметь возможность контролировать менее опытных шеф-поваров и делегировать им задачи. Он может также быть ответственным за планирование, какие десерты идут в меню и за разработку новых рецептов. Исполнительный кондитер также обычно отвечает за заказ еды и отслеживание запасов.