Каковы различные рабочие места управления рестораном?

Менеджер ресторана, менеджер кухни, шеф-повар и су шеф-повар являются наиболее популярными видами управления рестораном. Те, кто работает в ресторанной карьере, часто тратят много времени на то, чтобы следить за надлежащим функционированием различных заведений столовой, от кухни и зоны мытья посуды до передней части дома и столовой. Каждая должность имеет определенный набор функций и обязанностей и способствует общей бесперебойной работе ресторана.

Менеджер ресторана - лидер команды для бизнеса. Он или она может управлять передней частью дома - столовой и обслуживающим персоналом - или всем заведением, контролируя всех других менеджеров. В некоторых случаях менеджер ресторана берет на себя обе обязанности. Обязанности менеджеров ресторанов разнообразны и сложны. Несколько обязанностей, общих для всех менеджеров ресторанов, - это обслуживание клиентов, составление графиков работы сотрудников, управление финансами, решение проблем здоровья и безопасности, а также обслуживание оборудования ресторана.

Менеджер по кухне - это вид работы по управлению рестораном, который редко виден посетителям, но является неотъемлемой частью обеда. Человек, который является управляющим кухней, наблюдает за работой задней части ресторана, а именно за зоной кухни и мытья посуды. Кто-то, работающий в этой должности, несет ответственность за обеспечение того, чтобы еда была готова к спецификациям; бюджетирование; соблюдение кодов здоровья; и планирование поваров, поваров и посудомоечных машин.

Работа в ресторанном менеджменте в качестве исполнительных поваров, пожалуй, самая высококвалифицированная из четырех основных должностей. Шеф-повар обычно посещает кулинарную школу и обладает передовыми знаниями в области техники приготовления пищи и приготовления пищи. Он или она создает меню, разрабатывает презентацию еды и тесно сотрудничает с менеджером кухни, чтобы убедиться, что все характеристики соблюдаются.

Су шеф-повар работает непосредственно под командованием шеф-повара. Этот человек обязан быть мастером на все руки на кухне. Ему или ей может быть предложено заполнить обязанности шеф-повара, обеспечить резервное копирование в качестве линейного повара или помочь в выполнении управленческих обязанностей.

Хотя это традиционно полезно для любого типа шеф-повара, диплом кулинарной школы не является обязательным для всех рабочих мест в ресторане. Менеджеры и управляющие кухнями часто имеют ученые степени в сфере гостиничного бизнеса, бизнеса или управления рестораном. Некоторые рестораны могут не требовать, чтобы сотрудники управленческого персонала имели ученую степень, если они имеют достаточный, проверяемый опыт работы в быстро развивающейся ресторанной индустрии.