Каковы различные типы квалификации шеф-повара?

Различные типы квалификации шеф-повара часто включают в себя образование в области кулинарного искусства и многолетний опыт работы на разных должностях на профессиональной кухне. Работодатели ресторанов, как правило, не требуют от своих сотрудников какого-либо определенного вида образования, хотя обучение в кулинарных классах и кулинарных школах может быть полезным для начинающих в отрасли. От тех, кто хочет достичь высочайшего уровня шеф-повара, обычно требуется несколько лет опыта управления кухней, и его можно получить, повысив в должности различные должности, доступные на больших профессиональных кухнях.

Хотя нет необходимости получать среднее образование, прежде чем стать шеф-поваром, многие работодатели считают образование полезным среди других квалификаций шеф-повара. Некоторые средние школы предлагают начальные кулинарные курсы, которые готовят учащихся к поступлению в среднюю профессиональную школу или четырехлетний университет, специализирующийся на кулинарном искусстве. Студенты могут обнаружить, что их образовательное образование отличает их от других кандидатов при подаче заявления на должности в высококлассных ресторанах и ресторанах отелей.

Те, кто не желает получать дополнительное профессиональное образование за пределами средней школы, должны начать практический опыт, чтобы добавить их в список квалификации шеф-повара. Кухонные должности начального уровня часто доступны для недавних выпускников средней школы, где работодатели предлагают обучать сотрудников на работе. Эти должности могут включать работу на кухне быстрого обслуживания или в кафетерии.

На профессиональной кухне часто существует иерархия должностей, которые шеф-повар может выполнять в качестве менеджера. Работникам кухонь начального уровня, состоящим в основном из недавних выпускников колледжей и профессионально-технических училищ, или тех, кто имеет достаточный опыт приготовления пищи начального уровня, могут быть назначены более низкие должности в иерархии и им разрешено работать в рядах, чтобы стать шеф-поваром. Размер ресторана, как правило, определяет количество сотрудников на кухне, и обязанности работающих там могут варьироваться в зависимости от потребностей.

Кухня, как правило, делится на станции, которые характеризуются типом блюда, приготовленного там. Например, одна кухня может включать в себя станцию ​​для жареного мяса, другую - для супов, а другую - для жареных блюд. Повар начального уровня может нести ответственность за определенные типы блюд, приготовленных на одной отдельной станции, или его могут попросить обучить повара этой станции и выполнить подготовительные и уборочные работы, особенно в этой области. В этом случае станционные повара могут быть назначены на должность шеф-повара - должность, которая помогает шеф-повару на кухне и может контролировать кухню, когда шеф-повара нет.

Квалификация шеф-повара для недавно размещенных доступных вакансий обычно требует нескольких лет опыта выполнения определенных действий. Большинство претендентов, должно быть, потратили много лет, работая над иерархией кухни, чтобы получить опыт управления кухней, что очень важно при стремлении стать главным кухонным шеф-поваром. Положение су-шеф-повара может быть повышено на его собственной кухне, когда главный шеф-повар уходит в отставку, или он может выбрать поиск новой работы за пределами своей тренировочной кухни, которая примет его годы младшего управленческого опыта. Сотрудник может в любой момент покинуть профессиональную кухню и открыть свой собственный ресторан, в котором он может председательствовать в качестве шеф-повара.