Что я могу ожидать во время теста на гигиену еды?

Тест на гигиену пищевых продуктов, также называемый инспекцией пищевых продуктов, оценивает меры, принятые для обработки, приготовления и хранения пищи, которая подается населению. Гигиенический тест определит, будет ли персонал в ресторане или на предприятии, обслуживающем продукты, обращаться с продуктами безопасным и подходящим для потребления способом. Хотя проверки пищевых продуктов варьируются в зависимости от региона, они считаются необходимыми для уменьшения числа заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, многие из которых могут привести к смерти. Этот тест измеряет качество и состояние пищи и определяет, готовится ли она и хранится ли в санитарном порядке. Во время теста на гигиену пищевых продуктов можно ожидать тщательной оценки процедур обращения с пищевыми продуктами, чтобы определить, соблюдаются ли все применимые руководящие принципы и нормы.

Тест на гигиену пищевых продуктов обычно проводится обученным профессионалом, известным как инспектор пищевых продуктов, который обеспечивает соответствие ресторана или заведения местным и региональным требованиям безопасности при работе с пищевыми продуктами. Инспектор по продуктам питания отметит не только аспекты, в которых учреждение следует протоколу, но и области, в которых бизнес нуждается в улучшении. Одним из наиболее важных элементов теста на гигиену пищевых продуктов является неожиданное прибытие инспектора. Прибыв в ресторан без предварительного уведомления, инспектор получает точную сводку о повседневной деятельности предприятия.

После того, как инспектор по еде прибывает в учреждение, один из аспектов, который он или она оценит, - это персонал или работники ресторана. Он или она будет наблюдать за работниками, которые контактируют с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что они должным образом обучены санитарным нормам и безопасности пищевых продуктов. Например, инспектор будет следить за чистотой рабочей формы и следить за тем, как часто и насколько хорошо они моют руки. Если какой-либо сотрудник не соблюдает надлежащий протокол при обработке или приготовлении пищи, инспектор запишет это в отчете и, как правило, попытается исправить поведение и довести его до сведения менеджера или руководителя.

Инспектор по пище проверит чистоту кухни, чтобы определить, является ли она санитарной. Он или она будет наблюдать за любыми рабочими зонами, соприкасающимися с продуктами питания, такими как столешницы, плиты и разделочные доски, и определит, будут ли эти зоны тщательно дезинфицированы. Когда сотрудники убирают рабочие места и кухонную утварь, инспектор отмечает, какие химикаты или растворы используются, чтобы убедиться, что они не соприкасаются с продуктами питания. Кроме того, инспектор проверит оборудование на наличие дыр или трещин, которые могут потенциально позволить вредителям или грызунам проникнуть на кухню.

Наконец, во время теста на гигиену пищевых продуктов инспектор тщательно исследует чистоту пищи и то, как она хранится, обрабатывается и готовится. Например, инспектор позаботится о безопасном обращении с сырым мясом, птицей или морепродуктами и всегда отделять его от приготовленной пищи. Он или она также позаботятся о том, чтобы пища была тщательно приготовлена ​​при соответствующей температуре. Кроме того, инспектор позаботится о том, чтобы продукты были свежими и не подвергались воздействию неподходящих температур.

В конце теста на гигиену пищевых продуктов инспектор сообщит руководителю или владельцу объекта о состоянии теста, областях, в которых предприятие успешно выполнено, и областях, в которых необходимо улучшение. Если проверка гигиены пищевых продуктов была в значительной степени успешной, то выговор от инспектора или властей будет незначительным, если таковой вообще будет. Однако, если инспекция проходит плохо, инспектор сообщит о своих выводах, которые могут привести к штрафам, сборам и мерам, принятым против заведения, в зависимости от местных и региональных законов о гигиене пищевых продуктов.