Что делают ремесленные пивовары?

Ремесленники являются профессионалами в пивоварении, которые используют традиционные методы в пивоварении. Пиво, которое они производят, имеет тенденцию быть более дорогим, чем пиво массового производства, из-за дополнительных сложностей процесса и того факта, что производственная мощность ремесленного пивоваренного завода ограничена по сравнению с крупным производителем. Некоторые люди считают, что их пиво также имеет превосходную текстуру и вкус. Ремесленники работают по всему миру, применяя свои навыки в самых разных условиях.

Точное определение «ремесленного пивовара» может варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь, как и определение «традиционных» методов. Некоторые люди утверждают, что ремесленные пивовары работают только с солодовыми зернами, хмелем, водой и дрожжами, в то время как другие отмечают, что добавки в форме несоложеных зерен являются частью многих традиционных сортов пива с столетней или более историей. Кроме того, к традиционному пиву также можно добавить такие добавки, как сахара, которые предназначены для изменения характера пива.

Крафтовое пиво часто не пастеризуется и может даже не фильтроваться. В результате они могут иметь мутный вид в результате остатков, оставшихся после процесса варки. Этим пивом нельзя также добавлять газы, которые предназначены для поддержания их стабильности в бочонке или бутылке. Эти черты означают, что ремесленное пиво требует особой обработки в руках пивовара и после того, как оно покидает пивоварню, чтобы сохранить свои характеристики.

Пивовары изготавливают широкий ассортимент сортов пива, и они часто участвуют в производстве сезонных или специальных сортов пива. Некоторые пуристы утверждают, что настоящие ремесленники работают на независимые небольшие пивоварни, которые не контролируются крупными игроками в пивоваренной и винодельческой промышленности; однако некоторые ремесленные пивовары могут работать в качестве консультантов на крупных пивоваренных заводах, которые хотят производить меньшие линии ремесленников или которые хотят улучшить свой процесс пивоварения с возвращением к более традиционным технологиям.

Ремесленник участвует на каждом этапе производства пива. Он или она выбирает ингредиенты, решает, как с ними обращаться, и контролирует процесс ферментации. Как только пиво успешно произведено, его можно разлить в бутылки и поместить в кеги для отправки. В любой момент времени ремесленник может работать над несколькими различными партиями пива, все из которых требуют контроля и внимания, а также может работать над пробными партиями нового и специального пива, которое находится в стадии разработки.