Что делает капитан банкета?

Капитан банкета работает в качестве наблюдателя за обслуживанием и обслуживает персонал на больших званых обедах. Капитан может работать в ресторане или клубе и даже может найти место в обширной частной семье. Капитан банкета будет отвечать за надзор за всеми банкетными операциями, в том числе за серверами, доставкой еды, обслуживанием и потреблением алкоголя, а также за общее обслуживание и обслуживание банкетного зала. Ожидается, что капитан банкета будет поддерживать высокие стандарты в сфере общественного питания, включая обширные кулинарные знания и навыки гостеприимства.

Когда заведение принимает большие группы, капитан банкета управляет обслуживающим персоналом посредством планирования, обучения и устранения неполадок. Он следит за тем, чтобы обслуживающий персонал выполнял стандартные рабочие процедуры, включая доставку еды и уборку. Он будет часто составлять штатное расписание и следить за уборкой и уборкой столовой. Он может заменять сервер в случае прогулы и часто может помочь в организации банкета, окончательной подготовке тарелок, совместной работе обслуживающего персонала и кухни, а также в обслуживании напитков.

Он может отвечать за координацию бронирования и выступать в качестве координатора мероприятия. Это может включать подготовку счетов-фактур и отслеживание расходов, прибыли и запасов. Он также может отвечать за поддержание контактов с клиентами и проверку учетных записей.

Рабочие обязанности, связанные с этим занятием, могут сильно различаться в зависимости от размера и масштабов столовой, а также от того, предоставляет ли она услуги общественного питания. В случае общественного питания, капитан банкета также может отвечать за надзор за мероприятиями за пределами площадки. Это может включать в себя регулярные банкетные надзорные функции, а также те, которые связаны с перевозкой продуктов питания, предметов снабжения и оборудования. Он будет курировать презентацию и подготовку столов, стульев и постельного белья. Наблюдение за обстановкой, столами и оборудованием общественного питания также является частью работы.

Этот тип работников сферы обслуживания будет знать о правилах безопасности и стандартах чистоты для своего бизнеса, а также о любых требованиях правительственных учреждений, которые разрабатывают и проводят в жизнь политику пищевой промышленности. Как правило, он наблюдает за работой на стороне или за уборкой и хранением у работника столовой. Он, вероятно, будет контролировать или принимать участие в найме и увольнении сотрудников службы, и он может подготовить графики ожидания сотрудников и представить документы, относящиеся к функциям расчета заработной платы.

Капитан банкета проводит большую часть своего рабочего времени, наблюдая за работой других. Нужно, чтобы команда сотрудников работала, чтобы облегчить большую группу, и задача капитана - убедиться, что все остальные члены команды справляются со своими обязанностями. Он также может сыграть несколько ролей в интересах обслуживания клиентов, в том числе сервер, хост, менеджер и кухонный помощник. Капитан банкета также будет служить примером утонченности и профессионализма, так как он часто играет роль в обслуживании клиентов.