Что делает координатор кейтеринга?

Координатор общественного питания управляет отделом общественного питания ресторана, продуктового магазина, провайдера общественного питания или компании, проводящей специальные мероприятия. Он или она обычно отвечает за организацию и планирование мероприятий для клиентов и может быть публичным лицом организации общественного питания для компании. Успешному координатору общественного питания могут потребоваться отличные личные навыки, опыт управления и контроля, а также четкое понимание мира общественного питания.

Для координатора общественного питания довольно необычно служить шеф-поваром; функция работы, как правило, носит более административный характер. Однако может быть важно обладать творческими навыками, так как это позволяет координатору помогать клиентам видеть варианты и принимать решения для своего мероприятия, ориентированного на обслуживание. Самая большая часть работы координатора - это организация и проведение мероприятий, которые могут варьироваться от небольших дел, таких как частный ужин для семьи до торжественных приемов, премьеры фильмов или общественные свадьбы.

Когда клиент приходит к координатору общественного питания, желающему назначить мероприятие, он обычно садится и обсуждает параметры конкретной ситуации. Важные вещи, которые, возможно, потребуется знать координатору, включают в себя, какой это тип мероприятия, сколько людей посещают, желательна ли тема или атмосфера, и что, по мнению клиента, является хорошим бюджетным диапазоном. Используя глубокие знания меню питания компании, координатор может помочь клиенту составить идеальное меню для мероприятия. В некоторых случаях это может включать дегустацию возможных блюд, чтобы позволить клиенту оценить мастерство и качество поваров.

Как только заказ получен и обработан, координатор может взять на себя ответственность за то, чтобы собрать команду общественного питания для управления мероприятием. Это могут быть официанты, бармены, серверы и шеф-повара, все из которых могут находиться под руководством координатора общественного питания. Как правило, координатор может обратиться к сотрудникам компании или иметь список контактов официантов, которых можно нанять на ежедневной основе. В некоторых случаях координатор может также отвечать за подготовку предметов, связанных с общественным питанием, включая стулья и столы, постельное белье, центральные цветочные элементы, столовые приборы и посуду.

Координатор питания может или не может контролировать доставку, настройку и проведение мероприятия. В большой компании этими обязанностями может заниматься менеджер, а координатор может свободно готовиться к другим событиям и продолжать повседневную работу по встречам с клиентами. С другим событием или даже несколькими событиями в течение многих дней, работа координатора общественного питания может быть довольно захватывающей.