Что делает менеджер по продажам кейтеринга?

Отели, курорты и другие предприятия общественного питания часто нанимают одного или нескольких менеджеров по продажам общественного питания. Основная роль человека на этой должности заключается в том, чтобы продвигать и продавать помещения, а также продукты питания и напитки для всех видов специальных мероприятий. Он или она обычно имеет обширный опыт в планировании вечеринок, таких как свадебные торжества, банкеты, награждения, сборы денег и другие социальные и корпоративные функции. Менеджер по продажам общественного питания не просто продает еду, напитки и место для мероприятия, но он или она продает общий опыт.

Менеджер по продажам общественного питания отвечает за продажу места для проведения мероприятий потенциальным корпорациям или частным лицам, которые планируют большие или маленькие торжества. Это может быть достигнуто, предлагая экскурсии по собственности, указывая на преимущества размещения функции в месте, которое он или она представляет. Местоположение, удобства, варианты меню и существующий декор - все это факторы, которые могут повлиять на решение покупателя.

После того, как мероприятие забронировано и подтверждено на месте, менеджер по кейтерингу обычно устраивает дегустацию меню для одобрения клиента. В это время хозяин вечеринки может попробовать предлагаемые пункты меню, которые в конечном итоге могут понравиться его гостям. Много раз, менеджер по еде и напиткам и шеф-повар представятся клиенту во время этой встречи.

После выбора меню создается порядок проведения банкета (BEO) для определения конкретных потребностей функции. BEO - это, в основном, коммуникационная форма, разосланная всем департаментам, которые имеют какое-либо отношение к мероприятию. Зачастую многие люди работают сообща, чтобы гарантировать, что тщательно продуманные планы выполнены должным образом.

Менеджер по продажам общественного питания обычно отвечает за создание плана этажа выбранного помещения, такого как бальный зал или палатка, если мероприятие будет проводиться на открытом воздухе. Обычно он указывает, где будут располагаться столы, размер и расположение танцпола и сцены, а также другие элементы, которые можно использовать. Любая дополнительная мощность, необходимая для события, обычно рассчитывается и отмечается. Если для развлечения или специального освещения требуется дополнительная мощность, менеджер по общепиту обычно отвечает за заблаговременную передачу этой информации в соответствующий отдел.

В день мероприятия менеджер по кейтерингу обычно находится на месте, пока сотрудники настраиваются. Он или она выступает в качестве контактного лица для клиента, организаторов мероприятий и сторонних поставщиков. Во время настоящей вечеринки этот человек обычно работает вместе с назначенным капитаном банкета, чтобы убедиться, что все идет гладко.

Как видно из названия, большое внимание уделяется продажам в отрасли. Менеджер по продажам общественного питания обычно обязан тратить значительное количество своего времени на приобретение нового бизнеса, а также на поддержание связи с предыдущими клиентами в надежде получить повторный бизнес. Этот человек также участвует в отраслевых мероприятиях, чтобы рекламировать отель или место проведения.