Что делает кулинарный шеф-повар?

Кулинарный шеф-повар не только готовит широкий ассортимент блюд, но также обычно планирует меню, создает блюда и руководит персоналом кухни. Она обычно компетентна в приготовлении пищи из нескольких видов кухни, но часто специализируется на одной или двух. Ее работа может быть выполнена в маленьком или большом учреждении. Хотя она обычно работает в традиционной ресторанной среде, она также может работать в гостиничном ресторане, на круизном лайнере или в высококлассном пенсионном комплексе.

Удовлетворение потребностей клиентов, как правило, является главной заботой кулинарного повара Если посетителям не нравятся блюда, которые она готовит, ресторан не будет процветать. Если шеф-повар считает, что существуют проблемы в отношениях с клиентами, которые не связаны с ее кулинарными творениями, он обычно просит менеджера или метрдотеля разрешить их.

Когда кулинарный шеф-повар создает блюда и разрабатывает свое меню, она обычно должна принимать во внимание несколько факторов. Пищевой бюджет ресторана, как правило, является существенным фактором при выборе блюд, которые она делает. Она также обычно должна принимать во внимание вкусы демографии, которую она обслуживает, а также тему, спроектированную учреждением, в котором она работает. Если забегаловка известна классическими итальянскими блюдами по умеренной цене, она, как правило, избегает создания меню, состоящего из дорогих стейков и морепродуктов, или меню, которое подчеркивает свежие греческие салаты.

Наличие компетентного кухонного персонала обычно считается обязательным условием успеха кулинарного шеф-повара. От ее шеф-повара, традиционно считающегося вторым в команде на кухне, обычно ожидают, что кулинар-повар должен будет правильно приготовить свои блюда. Соус, кухонный профессионал, который, как правило, вынужден делать только соусы, обычно обязан выполнять работу без направления. Обычно предполагается, что каждый штатный работник от посудомоечной машины до сервера должен быть опытным и квалифицированным в своих конкретных обязанностях.

Одновременно с одновременным приготовлением нескольких разнообразных блюд регулярно требуется кулинарный шеф-повар, который следит за тем, чтобы каждое блюдо готовилось в соответствии с требованиями заказчика и чтобы оно было красиво представлено на тарелке. Такие факторы, как желаемая степень готовности мяса, рыбы, макаронных изделий или овощей, должны учитываться индивидуально. Тарелки должны быть надлежащим образом украшены и не иметь капель или разливов, прежде чем заказы покинут кухню. Обычно ожидается, что шеф-повар подтвердит, что все эти детали должным образом учтены, чтобы обеспечить постоянное удовлетворение клиента.

Для этой должности формальные образовательные требования обычно не требуются. Однако значительное число кулинарных поваров проходит официальную подготовку через кулинарные школы или академии. Некоторые также работали под руководством успешных поваров, чтобы изучить ремесло. Проверенные кулинарные навыки в сочетании с креативной рецептурой - это, как правило, атрибуты, наиболее важные для потенциальных работодателей.