Что делает посудомоечная машина?

Посудомоечная машина отвечает за мытье посуды в ресторане, столовой, кафетерии или других закусочных. Работа обычно требует использования большой автоматической посудомоечной машины, очистки кастрюль и сковородок и поддержания общего уровня чистоты на кухне. Посудомоечная машина не проходит много обучения, и не так много требований, чтобы получить должность.

Основная задача посудомоечной машины - складывать грязные блюда из кухни и столовой в ящики для мытья, а затем подавать их через посудомоечную машину. После очистки посуды посудомоечная машина несет ответственность за ее установку на место. Серверы в ресторане приносят грязную посуду в моечную зону, но посудомоечная машина, возможно, должна пройти на кухонную линию, чтобы собрать посуду у поваров, которые заняты и не могут принести посуду.

Посудомоечная машина часто отвечает за постоянное снабжение чистой посудой, хранящейся на каждой станции линии приготовления. Поварам нужны тарелки, чтобы приготовить еду для клиентов, а излишки тарелок или мисок во время ужина могут поддержать всю линию. Он также должен принести чистые стаканы в бар и убедиться, что в экспедиционной зоне кухни, где соусы и гарниры добавляются к каждой тарелке до того, как она доставлена ​​покупателю, есть все необходимое для того, чтобы вытащить все из нее. кухня вовремя.

Посудомоечные машины обычно отвечают за уборку кухни, чаще всего в более медленное время дня. Это включает в себя подметание и мытье полов, вывоз мусорных мешков и чистку прилавков и раковин. Они также должны держать область посуды вымытой и сухой, чтобы предотвратить загрязнение между чистой и грязной посудой и предотвратить опасные скользкие зоны.

В медленное время посудомоечная машина может выполнять некоторые приготовления пищи в течение дня. На многих кухнях посудомоечные машины обучаются базовым навыкам приготовления, когда они проявили интерес или проявили компетентность. Можно также использовать посудомоечные машины для нарезки овощей, смешивания соусов или приготовления других основных продуктов, которых не хватает поварам во время обеда или ужина. Им также может быть предложено забрать еду из холодильников, морозильников или сухих складских помещений, если повара не смогут покинуть линию, чтобы получить ее самостоятельно.

Мыть посуду в оживленном ресторане не так просто, как многие думают. Это очень напряженное положение, поскольку грязная посуда поступает быстрее, чем моет посудомоечная машина. Это может создать резервную копию грязной посуды. Неопытная или медленная посудомоечная машина может остановить весь ресторан, если не очистить и не приготовить необходимые блюда. Многие кухни хорошо относятся к своим лучшим посудомоечным машинам; они бесценный ресурс в занятом ресторане.