Что такое менеджер по безопасности пищевых продуктов?

Менеджер по безопасности пищевых продуктов отвечает за то, чтобы пища, приготовленная под его или ее управлением, была безопасна для потребления человеком или животными. Безопасность пищевых продуктов имеет важное значение для предотвращения вспышек болезней пищевого происхождения. Отсутствие безопасности пищевых продуктов может поставить под угрозу здоровье населения, поставить под угрозу потребителей и привести к огромным потерям бизнеса.

В пищевой промышленности пища готовится и обрабатывается в несколько этапов. Например, овощ выращивают, затем собирают и отправляют на рынок, покупают и хранят, нарезают и варят, а затем подают клиенту. Теперь пища может быть загрязнена на любом из этих этапов.

Загрязнение пищи может произойти по нескольким причинам. Это может быть вызвано использованием опасных химических веществ, отсутствием гигиены, плохими условиями хранения и наличием вредителей. Менеджер по безопасности пищевых продуктов должен знать о различных потенциальных пищевых опасностях и должен быть достаточно внимательным, чтобы смягчить их.

Специалист по безопасности пищевых продуктов должен быть осведомлен о стандартах чистоты, которые необходимо соблюдать, и о необходимых температурах для оптимального хранения. Он или она должны знать, какие меры следует принять для предотвращения порчи пищи бактериями, вирусами и грибками. Важно принять меры по предотвращению заражения вредителями, такими как крысы, зон приготовления пищи.

Учитывая сложность цепи производства пищевых продуктов, менеджер по безопасности пищевых продуктов должен сначала изучить все детали. Он или она должен отработать все меры предосторожности для безопасной обработки пищевых продуктов. Важно внедрить работоспособную систему управления безопасностью пищевых продуктов.

Менеджер по безопасности пищевых продуктов несет ответственность за доведение политики безопасности пищевых продуктов до сведения различных людей и организаций, участвующих в процессе производства пищевых продуктов. Затем менеджер по безопасности пищевых продуктов должен постоянно следить за тем, чтобы политики действительно соблюдались в повседневных операциях. Система управления безопасностью пищевых продуктов также должна регулярно пересматриваться для обеспечения ее бесперебойной работы.

Специалист по безопасности пищевых продуктов может иметь образование в области пищевых технологий. Он или она может иметь опыт работы шеф-поваром, поваром, менеджером кухни или менеджером ресторана. Чтобы получить квалификацию менеджера по безопасности пищевых продуктов, необходимо пройти тренинг по безопасности пищевых продуктов. Кандидаты могут пройти сертификационный курс по безопасности пищевых продуктов и сдать письменный экзамен сертифицированного менеджера по безопасности пищевых продуктов.

Курс по безопасности пищевых продуктов в США разработан и поддерживается Национальным реестром специалистов по безопасности пищевых продуктов. Американский национальный институт стандартов предоставляет аккредитацию на экзамен на сертифицированного менеджера по безопасности пищевых продуктов. Сертификат безопасности пищевых продуктов этого института действителен на международном уровне.