Что участвует в обучении сомелье?

Сомелье, или винные стюарды, работают в ресторанах и являются экспертами в сочетании вина и еды. Чтобы стать сомелье, не существует единого пути обучения, потому что любой, кто работает в этой роли, может использовать название. Многие рестораны, тем не менее, ожидают, что кандидаты на работу сомелье получили профессиональную сертификацию, сдав экзамены на компетентность. Некоторые люди, получившие сертификацию, самоучки, а другие посещают программы профессиональной подготовки виноделов или сомелье, которые обучают начинающих сомелье всем аспектам сортов винограда, производства вина, дегустации и подачи вина.

Учащиеся, обучающиеся по формальным программам обучения, должны быть совершеннолетними в своих странах. Учебные программы обычно состоят из курсов о характеристиках вина, винодельческих регионах мира, использовании чувств для дегустации вина и деловых аспектах работы сомелье в ресторане. Студенты, обучающиеся в рамках профессиональных программ по виноделию или сомелье, могут посетить винные заводы, виноградники, продовольственные рынки, рестораны и другие предприятия, связанные с винодельческой промышленностью

Различные учреждения и организации по всему миру предлагают обучение сомелье для людей, которые ищут знания вин профессионального уровня. Продолжительность программы и курсовая работа могут отличаться, потому что нет стандартных требований к обучению. Вот лишь несколько примеров организаций, предлагающих обучение сомелье, включая Кулинарный институт Америки (ЦРУ) в винодельческом регионе Калифорнии в долине Напа и Международную гильдию сомелье. У гильдии есть офисы в Соединенных Штатах и ​​Канаде, и она предлагает курсы обучения сомелье по всему миру.

В ЦРУ программа профессиональной подготовки виноделия включает 30 недель обучения, что приводит к получению сертификата. В программу входят курсы по винам Нового Света, европейским винодельческим регионам, винодельческому бизнесу, кулинарному мастерству и многое другое. Организация также предлагает сертификационные экзамены, которые позволят профессионалам виноделия ставить аббревиатуры CWP или ACWP после своих имен, что означает сертифицированный винный профессионал и продвинутый сертифицированный винный профессионал.

Международная гильдия сомелье предлагает программу дипломов сомелье. Сомелье получают аккредитацию после завершения шестимесячной программы. Занятия сомелье проводятся один раз в неделю по восемь часов в день, и они обучают студентов винификации, технике дегустации, винному погребу, декантации и подаче вина и многому другому.

Другая организация, всемирно признанный суд мастеров-сомелье, предлагает четыре уровня сертификации. Получение престижного и редкого звания мастера-сомелье предполагает прохождение всех все более сложных уровней; В мире менее 200 человек, которые заслужили это звание. Экзамены включают слепую дегустацию, теоретические и практические порции вин. Для получения сертификата мастера-сомелье участники должны слепо попробовать шесть вин с проходным уровнем 75%. Слепая дегустация включает определение сортового вина, год, регион и многое другое.