Что такое лапша рамэн?

Лапша рамэн - это японская пшеничная лапша, подаваемая в густом бульоне на мясной основе. В Японии рамен обычно доступен в ассортименте заведений, начиная от небольших киосков с лапшой и заканчивая большими сидячими ресторанами. За пределами Японии потребители часто знакомы с маркой лапши быстрого приготовления Ramen, разработанной Momofuku Ando в 1958 году для Nissin Foods.

Истоки традиционной лапши рамэн, по-видимому, лежат в Китае, стране с давними традициями изготовления лапши. Еще в 17 веке японцы ели «вареную лапшу», но рамен действительно начал развиваться в 20 веке, после того как японская торговля открылась для Запада. Одним из основных ранних импортных поставок в Японию была пшеница - зерно, которого раньше было довольно мало, и его готовая доступность делала лапшу, производимую из нее, повсеместным видом в Японии.

Саппоро, в префектуре Хоккайдо, вероятно, наиболее известен своими лапшой рамен. Они начинаются с бульона, который идеально сделан с нуля, и все ингредиенты, такие как мисо, говяжий бульон и овощной бульон, могут быть использованы. Отвар разогревают, и для приготовления пищи добавляют свежую пшеничную лапшу. Когда лапшу подают, ее часто заправляют такими ингредиентами, как овощи, мясо и вареные яйца, создавая наполнитель и питательную еду.

Этот традиционный суп с лапшой может включать в себя различные ингредиенты, в зависимости от региона Японии, и некоторые повара становятся мастерами в искусстве приготовления лапши, превращая лапшу рамен в блюдо для гурманов. С разработкой лапши быстрого приготовления в 1958 году эта концепция распространилась на весь мир, хотя эти упакованные макароны далеки от оригинального рамена.

Поварам, которые хотят приготовить традиционный рамен в домашних условиях, понадобится высококачественный бульон и немного свежей пшеничной лапши. Многие китайские рынки продают свежую лапшу, и потребители также могут найти ее в разделе азиатских продуктов в обычных продуктовых магазинах, если в магазине продаются этнические продукты. Блюдо готовится так, как описано выше, и поварам следует помнить, что гарниры нужно нарезать тонкими ломтиками, чтобы они готовились в бульоне, или использовать более крупные, предварительно приготовленные гарниры. Некоторые идеи гарнира включают нарезанное вареное мясо, зеленый лук, морковь, ростки фасоли, грибы и листовую зелень. Блюдо можно сделать более ароматным, добавив в него соевый соус.