Что такое аллергия на казеин?

Аллергия на казеин - это аллергия на казеин, белок, содержащийся в молоке млекопитающих, например, у коз и коров. Пациенты с аллергией на казеин могут идентифицировать их как аллергию на молочные продукты, но на самом деле они реагируют на определенный молочный белок, что означает, что они могут испытывать аллергические реакции на якобы «безмолочные» продукты, содержащие казеин, извлеченный из молока. Если после употребления молока, сыра и других молочных продуктов появляются симптомы аллергии, важно пройти тестирование на аллергию, чтобы выяснить, на что конкретно реагирует пациент.

Пациенты с аллергией на казеин могут испытывать различные реакции. Их кожа может высыпаться в виде сыпи и становиться очень сухой, а также онемение и покалывание вокруг губ и носа. У некоторых пациентов возникает рвота или диарея. В редких случаях аллергия на казеин настолько сильна, что она вызывает анафилаксию, когда дыхательные пути начинают закрываться, пациент испытывает затруднения с дыханием, и существует риск смерти, если быстрое лечение недоступно.

В дополнение к появлению в молоке, этот фосфопротеин также появляется в качестве пищевой добавки и связующего вещества в различных продуктах, от немолочных сливок до питательных коктейлей. Пациенты с аллергией на молоко могут пройти подробный тест на аллергию, чтобы увидеть, на какие белки в молоке они реагируют, поэтому они знают, что искать на этикетках продуктов питания. В дополнение к казеину, сыворотка является распространенным преступником. Важно внимательно прочитать пищевую документацию, чтобы проверить наличие казеина, поскольку даже следовые количества могут вызвать аллергические реакции.

Для людей с аллергией на казеин, еда в ресторанах может быть сложной задачей. Многие сотрудники ресторана знакомы с концепцией аллергии на молочные продукты и могут ее учесть, но могут не понимать, что следы казеина в таких вещах, как готовые смеси, могут быть проблемой для посетителей, как и продукты, приготовленные на общих поверхностях. Например, деликатесные бутерброды могут нарезать мясо и сыр на одном и том же оборудовании, подвергая посетителей, страдающих аллергией на казеин, риску проглатывания казеина с пищей.

Лица с аллергией на казеин также должны быть осторожны в больничных условиях, поскольку на больничных кухнях часто используются промышленные пищевые смеси, которые могут содержать казеин в качестве связующего или наполнителя. Врач пациента должен убедиться, что персонал кухни и диетолог осведомлены об аллергии и рисках, чтобы они могли выбрать подходящие продукты для пациента. При любых признаках аллергических реакций необходимо немедленно вызвать медсестру для проведения лечения, а пациент должен предоставить список всего, с чем он недавно вступил в контакт, чтобы больница могла определить источник воздействия.