Какие существуют виды отравления моллюсками?

Отравление моллюсками вызвано токсинами, которые попадают в воду моллюсков перед сбором урожая. Отравление моллюсками встречается реже, чем аллергия на моллюсков, которые также могут навредить или убить человека. Заболевания, вызываемые токсинами моллюсков, имеют паралитическую, нейротоксическую, диарейную и амнезийную природу. Тщательное наблюдение за окружающей средой моллюсков может помочь предотвратить использование зараженных моллюсков для потребления человеком.

Паралитическое отравление моллюсками (PSP) вызывается токсином, выделяемым водорослями, и обнаруживается у двустворчатых моллюсков. Симптомы начинаются через несколько минут после употребления зараженных моллюсков и включают головную боль, головокружение, покалывание, тошноту, рвоту и диарею. Мышечная слабость может затруднить глотание и может даже ухудшить дыхание. Особенно подвержены риску пациенты, которым требуется респиратор для дыхания каждый день. Рвота может быть вызвана, если пациент не слишком слаб, и симптомы обычно проходят через шесть - двенадцать часов.

Диарейное отравление моллюсками (DSP) вызвано токсинами, вырабатываемыми водорослями. Как и PSP, он обычно встречается у двустворчатых моллюсков. Симптомы начинаются сразу после приема внутрь и включают сильную диарею и боль в животе. Лечение является поддерживающим, и симптомы проходят в течение одного-двух дней. Смерть наступает редко, и если это происходит, то это происходит из-за обезвоживания.

Нейротоксическое отравление моллюсками (NSP) также обнаружено у двустворчатых моллюсков. Симптомы появляются от одного до трех часов после приема. Эти симптомы включают онемение и покалывание лица, рта и конечностей, изменение ощущения жара и холода, когда горячие вещества ощущают холод, а холодные вещества ощущают жар, а также потерю координации. Пищеварительные симптомы легкой или средней степени тяжести также часто встречаются. Лечение поддерживающее. О случаях смерти не сообщалось из-за NSP.

Амнезийное отравление моллюсками (ASP) - очень редкое заболевание, вызываемое токсином, который чаще всего встречается у мидий, моллюсков и крабов-двукрылых. Симптомы появляются примерно через 24 часа после употребления и включают боль в животе, рвоту, диарею, головную боль, учащенное сердцебиение и кратковременную потерю памяти. Приступы, кома и смерть могут возникнуть в случаях тяжелого отравления. Там нет никакого лечения, и лечение строго для обеспечения комфорта для пациента.

Токсины, вызывающие отравление моллюсками, не имеют запаха и аромата. Они не разрушаются при очистке, приготовлении пищи или замораживании. Тщательное тестирование воды вблизи дна моллюсков важно, чтобы избежать отравления моллюсками людей. Поскольку эти токсины вырабатываются морскими растениями чаще всего летом и в начале осени, отказ от моллюсков в это время снизит риск их проглатывания. Все формы отравления моллюсками редки из-за строгих законов, регулирующих испытания воды.