Что такое желудочные соки?

Желудочные соки - это жидкости, находящиеся в желудке. В своем нормальном состоянии эти жидкости обычно в основном прозрачного цвета. Соки в желудке начинают процесс расщепления пищи, чтобы питательные вещества могли быть извлечены кишечником, и они вырабатываются железами в желудке по мере необходимости. Точный состав и баланс pH этих соков варьируется, в зависимости от животного, но они, как известно, очень кислые.

Основными компонентами желудочного сока являются слизь, пепсин и соляная кислота. Молодые млекопитающие также вырабатывают ренин, фермент, который расщепляет молоко, чтобы оно могло перевариваться. У людей баланс pH колеблется от одного до трех, что делает этот желудочный секрет очень кислым. Кислотность важна, потому что она расщепляет продукты, чтобы сделать их доступными для пищеварительного тракта. Высокая кислотность желудка также убивает многие бактерии и микроорганизмы, которые не могут выжить в этой среде, защищая организм от инфекции многими распространенными патогенными микроорганизмами.

Производство желудочной жидкости запускается, когда гормон гастрин выделяется в кровь. Гастрин выделяется организмом в ответ на присутствие пищи в желудке, что указывает на то, что желудок должен включиться и начать процесс пищеварения. Различные железы в желудке ответственны за производство различных компонентов этих соков и за достижение правильного баланса компонентов.

Из-за высокой кислотности желудочного сока слизистая оболочка желудка специально разработана для работы в суровых условиях. Эта жидкость будет питаться через обычную ткань, точно так же, как она расщепляет мясо, когда его употребляют люди и животные. Желудок сделан из очень жесткого материала и покрыт слизью, чтобы предотвратить раздражение стенки желудка. Люди с язвами могут испытывать сильную боль в животе, потому что их соки раздражают изъязвленную область желудка.

Желудочные соки могут вызвать проблемы при попадании в пищевод. У большинства людей лоскут удерживает соки желудка, содержащиеся во время работы желудка, так что соки не могут выползти из желудка. Тем не менее, люди могут испытывать сердечные ожоги и синдром кислотного рефлюкса, состояния, при которых пищевод раздражается и воспаляется от хронического воздействия желудочного сока. У людей, склонных к рвоте, также может развиться повреждение пищевода, а также повреждение эмали зубов, вызванное повышенной кислотностью содержимого желудка.