Каковы опасности частично гидрогенизированного масла?

Частично гидрогенизированное масло в настоящее время часто называют более распространенным названием транс-жиров. Масло подвергается процессу, в котором к нему добавляется водород, что создает затвердевание до определенного количества. Это делает его желательным в качестве замены таких вещей, как сливочное масло, которые являются более дорогими и имеют тенденцию прогорклости в упакованных продуктах. В течение долгого времени было обычным делом находить продукты, переполненные транс-жирами, потому что потребители, казалось, предпочитали их. Это быстро меняется из-за рисков для здоровья, которые они представляют, и многие крупные производители продуктов питания спешат заменить транс-жиры другими ингредиентами.

Несомненно, существует опасность потребления частично гидрогенизированного масла любого вида. Было показано, что значительно повысить риск для некоторых форм сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-жиры из частично гидрогенизированного масла поднимают «плохой» холестерин или липопротеины низкой плотности. Это было бы достаточно плохо, но есть также доказательства того, что транс-жиры снижают «хороший» холестерин или липопротеины высокой плотности. Увеличение этого характера может вызвать образование бляшек (атеросклероз) в артериях, что, в свою очередь, может повысить риск развития инсульта.

Еще одна опасность частично гидрогенизированного масла состоит в том, что оно соответствует более высоким шансам развития диабета 2 типа. Это состояние может повредить почки, глаза и сердце. Существуют некоторые методы лечения, которые могут задержать повреждение, но нужно спросить, почему люди рискуют этим, когда знают, чего следует избегать, хотя, безусловно, есть и другие вещи, которые также повышают риск этой болезни.

Нужно понимать, что между хорошими и плохими жирами существует огромное различие. Хотя частично гидрогенизированное масло в настоящее время считается одним из самых опасных продуктов для потребления, это не значит, что все жиры вредны. Хорошие полиненасыщенные или мононенасыщенные жиры действительно могут приносить здоровье при использовании в разумных количествах. Иногда люди должны внимательно следить за чтением этикеток и быть уверенными, что с любым маслом не связано слово «гидрогенизированный».

Интересно, что есть также разница в транс-жиров. Например, в сливочном масле есть некоторые транс-жиры, но было показано, что они не создают такой же риск, как частично гидрогенизированное масло. Считается, что процесс гидрирования особенно вреден и что большинству людей было бы лучше есть простой насыщенный жир, такой как масло, чем если бы они потребляли такие вещи, как маргарин, приготовленный из гидрогенизированного масла. Конечно, разумнее придерживаться употребления в основном мононенасыщенных жиров.