Каковы различные причины пищевого отравления?

Есть так много разных причин пищевого отравления, что медицинская наука не определила их всех. Однако большинство случаев болезней пищевого происхождения вызвано бактериями или вирусами. Бактерии размножаются в неживых веществах, в то время как вирусы нуждаются в живом хозяине, чтобы существовать. У вирусных и бактериальных пищевых отравлений есть много различных методов заражения.

Бактерии могут оставаться на поверхности фруктов и овощей. Если продукты не вымыты или не обработаны должным образом, бактерии могут попасть внутрь и вызвать пищевое отравление. Консервированные фрукты и овощи могут быть одной из наиболее серьезных причин пищевого отравления при неправильной обработке продукта. Clostridium botulinum - это бактерия, которая вырабатывает токсин, который может вызвать тяжелую болезнь и смерть. Выпуклые банки или крышки являются признаками того, что продукция была неправильно консервирована; употребление этих продуктов может привести к смерти от отравления ботулизмом.

Большинство причин пищевого отравления не вызывают таких серьезных последствий. Симптомы гриппа и кишечные проблемы, которые проходят через один или два дня, встречаются чаще. Симптомы пищевого отравления иногда можно принять за грипп. Спазмы желудка, тошнота и рвота являются общими признаками.

Вирусные случаи пищевого отравления обычно вызваны загрязнением кала. Если повара и те, кто готовит пищу, не моют руки должным образом после пользования ванной, это может привести к загрязнению и пищевому отравлению. Этот тип пищевого отравления может затронуть целые учреждения, такие как детские сады и школы. Фекалии в моллюсках являются еще одной причиной вирусного пищевого отравления.

Пища, которая не полностью приготовлена, также может вызывать пищевые заболевания. Все продукты должны быть приготовлены до нужной температуры, чтобы не вызвать пищевого отравления. Оставлять приготовленную пищу без охлаждения более двух часов - это еще одна причина пищевого отравления, которую можно легко избежать. Основное правило безопасности пищевых продуктов заключается в том, что горячие продукты должны оставаться горячими, а холодные - холодными.

Правильная подготовка сырого мяса для приготовления пищи особенно важна во избежание пищевых отравлений. Сырое мясо может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление. Если сырое мясо нарезают на разделочную доску до того, как другие продукты, такие как овощи, также готовятся там, бактерии могут легко загрязнить овощи. Отдельные разделочные доски и ножи следует использовать для разных продуктов питания, чтобы избежать бактериального загрязнения.

Правильная температура приготовления может убить бактерии и вирусы, которые могут вызвать пищевое отравление. Например, свинина может содержать вирусного круглого червя Trichinella spiralis , который вызывает пищевой трихинеллез. Если свинина правильно приготовлена, шансы заболеть трихинеллезом очень редки.