Что такое ингибитор трипсина?

Трипсин - это фермент, который расщепляет белки в пищеварительной системе. Ингибитор трипсина представляет собой вещество, которое либо предотвращает расщепление белка ферментом трипсина, либо снижает его эффективность. Следовательно, ингибитор трипсина уменьшает количество белка, которое желудочно-кишечная система может поглощать из пищи. Ингибиторы трипсина содержатся в некоторых продуктах питания, а также вырабатываются поджелудочной железой человека и быка.

Трипсин вырабатывается вместе с другим ферментом, химотрипсином, в поджелудочной железе. Оба эти фермента являются сериновыми протеазами, что означает, что они разрезают белки на более мелкие пептидные фрагменты. Пищевой белок сначала переваривается желудочным ферментом пепсина, а затем ферментами трипсином. Трипсин расщепляет белки в определенных точках аминокислот лизина и аргинина после связывания белка с активным центром фермента. Ингибитор трипсина связывается с этим активным сайтом, блокируя любое дальнейшее протеолитическое действие.

Поджелудочная железа человека продуцирует ингибитор трипсина, поскольку трипсин представляет опасность для клеток. Поджелудочная железа хранит предшественник трипсина, молекулы под названием трипсиноген, в клетках поджелудочной железы. Трипсиноген обычно необходимо высвобождать в тонкую кишку для превращения в трипсин. Ингибитор трипсина является надежным механизмом в случае, если трипсиноген превращается в трипсин до его высвобождения.

Ингибиторы трипсина и ферменты трипсина являются белками, что означает, что они состоят из аминокислот. Ингибиторы трипсина могут блокировать более одного типа фермента. Например, фермент трипсин из поджелудочной железы крупного рогатого скота состоит из 229 аминокислот. Бычий ингибитор трипсина состоит из 58 аминокислот и обладает способностью блокировать бычий трипсин, человеческий трипсин и химотрипсин. Требуется 1 миллиграмм бычьего ингибитора трипсина, чтобы блокировать 1,5 миллиграмма трипсина.

Некоторые продукты также содержат ингибиторы трипсина. К ним относятся соевые бобы, бобы Лимы и яичный белок. Ингибиторы трипсина растений действуют как репелленты насекомых, потому что ингибиторы могут влиять на нормальное действие кишечника насекомых. Человеческое грудное молоко также содержит ингибиторы трипсина. Присутствие ингибитора трипсина в грудном молоке может защитить кишечную стенку ребенка от повреждений.

Фермент трипсин используется в ряде лабораторных исследований из-за его способности расщеплять белки. Эти процедуры включают клеточную культуру, разделение тканей на составные клетки, пробоподготовку для генетического анализа и исследования белков. Ингибиторы трипсина используются для того, чтобы не дать трипсину нанести больше вреда, чем необходимо клеткам или анализируемым белкам. Коммерческие ингибиторы трипсина могут быть получены из поджелудочной железы коровы, сои, бобов Лимы или яичного белка.