Что такое уксусная кислота?

Ацетоуксусная кислота или диуксусная кислота представляет собой природную кетокислоту, которая представляет собой тип молекулы, содержащей функциональные группы как кетона, так и карбоновой кислоты. Это соединение представляет собой бета-кетокислоту, названную так потому, что кетоновая группа расположена на втором атоме углерода от кислотной группы. Ацетоуксусная кислота образуется в печени и почках путем метаболизма жирных кислот. Наряду с другими кетоновыми телами, эта кислота может использоваться для энергии сердцем и мозгом, поэтому она имеет свое биологическое значение.

Хотя ацетоуксусная кислота растворима в воде, она является нестабильной кислотой и распадается на диоксид углерода и ацетон примерно через 140 минут. При нормальных условиях мозг и сердце не нуждаются в ацетоуксусной кислоте для производства энергии, и очень мало будет произведено. Люди, страдающие от таких состояний, как диабет или другие состояния, которые нарушают обмен веществ, могут производить переизбыток кетоновых тел. Поэтому врач может назначить анализ мочи с использованием химического вещества, которое меняет цвет в присутствии ацетоуксусной кислоты, и степень изменения цвета может быть оценена невооруженным глазом.

Обнаружение этой кислоты, как и других кетоновых тел, очень важно для диабетиков. Если не лечить диабет, в крови могут накапливаться бета-кетокислоты. Ацетоуксусная кислота является слабой кислотой, но в достаточных концентрациях она сама может стать кислотной. Это состояние называется кетоацидозом, и в самых крайних его проявлениях оно может быть смертельным. Меньшие концентрации кетоновых тел в крови известны как кетоз и не всегда опасны.

В то время как диабет является наиболее известным заболеванием, которое может привести к перепроизводству ацетоуксусной кислоты, другие медицинские проблемы могут также вызвать этот процесс. Болезнь накопления гликогена и условия, которые увеличивают метаболизм, такие как гипертиреоз, могут также создавать более высокие уровни бета-кетокислот в организме. Возможно, наиболее частой причиной этого явления являются нарушения питания, такие как голод, голодание и анорексия.

Когда организму не хватает пищи в течение некоторого времени, ткани начинают разрушать свои запасы жирных кислот. Мозг, однако, не имеет жирных кислот для использования, и вместо этого должен полагаться на побочные продукты кетонового тела из других тканей. Если в сердце не хватает жирных кислот, оно в конечном итоге также использует кетоновые тела. Поэтому эту кислоту можно рассматривать как средство выживания в экстремальных условиях.