Что такое анисакиоз?

Анисакиоз является паразитарным заболеванием, вызванным употреблением в пищу сырой или недоваренной рыбы; это также известно как болезнь сельдь червя. Зараженная рыба содержит личинок круглых червей Anisakis simplex или Pseudoterranova decipiens. Жизненный цикл червей проходит через хозяев млекопитающих, рыб и ракообразных, прежде чем инфицировать желудочно-кишечный тракт человека и вызвать заболевание.

Жизненный цикл червя начинается у зараженного морского млекопитающего, такого как кит или морской лев. Когда млекопитающее испражняется в воде, оно выпускает яйца червя. Яйца в воде развиваются в эмбрионы, а затем в личинки. Личинки выводятся в воду и поедаются ракообразными, внутри которых личинки созревают дальше. Ракообразные затем съедаются рыбой и кальмаром, а личинки мигрируют в мясо рыбы и кальмара.

На этой стадии личинки рыб и кальмаров заразны для человека и морских млекопитающих. Если в этот момент человек съест рыбу или кальмара, он может заразиться и развить анисакиоз. Врач может диагностировать заболевание с помощью гастроскопического обследования, с помощью которого он может видеть и удалять личинки в желудке.

Некоторые люди говорят, что чувствуют зуд, когда едят зараженную рыбу. Это ощущение вызвано движением личинок во рту или в горле. В этих случаях человек может часто брать личинок изо рта или кашлять глотать личинки. Рвота также может изгнать паразита.

При попадании внутрь личинки проникают в желудочно-кишечную стенку, вызывая боль в животе, тошноту, диарею, вздутие живота, кровь и слизь в кале, рвоту и лихорадку, хотя у некоторых инфицированных людей симптомы отсутствуют. Мертвые черви вызывают воспаление в желудочно-кишечном тракте. Личинки проникают через желудочно-кишечную стенку в течение 10 минут после приема пищи, поэтому пациенты, которые не помнят никаких симптомов, могли пренебречь краткосрочными симптомами, вызванными этим процессом. Анизакиоз излечивается хирургическим путем удаления взрослого червя из организма.

Эта болезнь была впервые обнаружена в Нидерландах в 1960 году, но встречается везде, где люди едят сырую или недоваренную рыбу. Например, заболевание особенно распространено в Японии и на западном побережье Южной Америки. Случаи в Соединенных Штатах, Европе и других географических областях чаще всего связаны с употреблением суши и сашими.

Anisakiasis не может передаваться от человека к человеку, поэтому единственный способ заразиться болезнью - есть недоваренную или сырую рыбу. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют готовить морепродукты для достижения внутренней температуры не менее 145 ° по Фаренгейту (около 63 ° по Цельсию). Замораживание рыбы или кальмара в течение семи дней при температуре -4 ° по Фаренгейту (около -20 ° по Цельсию) также убьет паразита.