Что такое перекрестное загрязнение?

Перекрестное загрязнение - это термин, который относится к случаям, когда микроорганизмы переносятся из одного предмета в другой. Обычно используется для обозначения такого переноса между продуктами питания. Это может быть связано с тем, что перекрестное загрязнение в значительной степени способствует возникновению болезней пищевого происхождения. Однако такой перевод не ограничивается продуктами питания.

Живые организмы обычно содержат бактерии, которые являются естественными для них. В результате существует риск, связанный с сырыми продуктами, которые вступают в контакт с другими продуктами. Распространенное заблуждение о перекрестном загрязнении и связанных с ним болезнях пищевого происхождения заключается в том, что ситуация ограничивается сырой пищей. Правда в том, что сырые продукты также могут загрязнять пищу, которая уже была полностью приготовлена.

Перекрестное загрязнение между сырой и приготовленной пищей может показаться маловероятным. Однако есть много случаев, когда они могут вступить в контакт. Салаты и суши представляют такую ​​опасность, потому что они часто состоят из сырых и приготовленных блюд. Работа с приготовленными и сырыми продуктами на одних и тех же поверхностях также представляет эту опасность.

Продукты не должны вступать в контакт друг с другом, чтобы произошло перекрестное загрязнение. Если загрязненная пища подвергается воздействию поверхности, такой как столешница, другие продукты, которые впоследствии подвергаются воздействию этой поверхности, могут стать загрязненными. То же самое верно, когда орудия, такие как ножи или миски, используются для нескольких продуктов без мытья.

Люди также увековечивают проблему. Вот почему так много усилий делается для того, чтобы побудить людей мыть руки после походов в туалет и непосредственно перед тем, как брать пищу. Бактерии из загрязненных пищевых продуктов могут переноситься руками человека в другие пищевые продукты. Бактерии из других источников также могут использовать организм человека как средство заражения пищевых продуктов.

Пищевое отравление является распространенным следствием перекрестного заражения. Человек, употребляющий загрязненную пищу, может испытывать множество симптомов. К ним относятся рвота, диарея и астма. Люди могут развивать дефицит питательных веществ и испытывать потерю веса.

Предотвращение перекрестного загрязнения часто подчеркивается в коммерческих условиях больше, чем в домашних условиях. Тем не менее, люди могут извлечь выгоду из знания, как сохранить себя и свои семьи в безопасности. Начнем с того, что мытье рук должно настоятельно поощряться и практиковаться всеми.

Санитария также играет важную роль в предотвращении передачи микроорганизмов. Это означает, что необходимо правильно очищать зоны приготовления и оборудование после обработки каждого вида пищи. Могут быть полезны многочисленные разделочные доски, которые используются только для определенных видов продуктов. Правильное хранение также имеет важное значение. Люди должны следить за тем, чтобы сырые и приготовленные продукты хранились отдельно и были закрыты надлежащим образом, чтобы кровь или соки не обменивались.