Что такое отравление белком?

Белковое отравление - это необычный дефицит питательных веществ, при котором пациенты потребляют в основном постное мясо без каких-либо других источников питательных веществ и в результате у них возникают осложнения со здоровьем. Это состояние, по-видимому, является комбинацией факторов, включая недостаток калорий, недостаток питательных веществ и стресс в результате воздействия факторов окружающей среды, таких как очень холодная погода. Пациенты, имеющие доступ к медицинскому обслуживанию и питанию, редко заболевают или умирают от отравления белками, но это может быть риском в отдаленных населенных пунктах в периоды ограниченной доступности продуктов питания.

Это состояние также известно как «голодание кролика», что указывает на то, что сообщества, сильно зависящие от кролика, очень постного мяса, могут подвергаться риску белкового отравления. Пациенты с белковым отравлением получают большую часть своего питания из постного мяса, обычно потому, что зимой они охотятся, когда не могут дополнить свой рацион растительной пищей. Часто жертва активно ищет пищу, расходуя больше калорий, чем обычно, и, следовательно, требует большего, даже если она потребляет меньше, поскольку калорийность постного мяса ограничена.

У пациентов с этим заболеванием организм не получает питательных веществ, необходимых для его функционирования. Пациент может испытывать постоянное чувство голода даже сразу после еды, пока он не съест углеводы, чтобы сбалансировать диету. Печень также перегружается белком и не может обработать его так быстро, как пациент может его съесть. Пациенты могут испытывать усталость и, как правило, развить головную боль и диарею. Кровяное давление и пульс падают, иногда опасно низки.

Исторически сложилось так, что люди, испытывающие белковое отравление, часто потребляли такие вещи, как печень животных, на которых они охотились, пытаясь решить проблему голода. Это привело к дополнительным осложнениям, так как у пациентов развилась токсичность витамина А при употреблении в пищу слишком большого количества печени. Проблема для пациентов с этим условием не обязательно заключается в избытке белка, а в дисбалансе питания, приводящем к неспособности нормально функционировать.

Большинство коренных жителей, которые в значительной степени полагаются на мясные диеты, потребляют животных с высоким содержанием жира, таких как киты и тюлени, и, таким образом, подвергаются низкому риску отравления белками, поскольку получают более сбалансированное питание. Это условие может стать проблемой, когда общины вынуждены полагаться на натуральную охоту на кроликов, оленей и других постных животных в суровых погодных условиях, когда другие источники питания недоступны. Редко люди в промышленно развитых районах развивают отравление белками в результате экстремальных диет; Диеты для тренировок с отягощениями и кондиционирования, которые основаны на высоком содержании белка, обычно включают в себя предостережения по употреблению мясной смеси и употреблению некоторых растений, чтобы предотвратить эту проблему.