Какая связь между кофе и кислотным рефлюксом?

Долгое время считалось, что больные кислотным рефлюксом и связанными с ним недугами, такими как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), должны избегать кофе, потому что это может ухудшить симптомы рефлюкса, заставляя желудок увеличивать выработку соляной кислоты. Научные исследования показали, что некоторые виды кофе действительно могут вызывать кислотный рефлюкс, но не все. Оказывается, что, как это может показаться нелогичным, темный жареный кофе может не вызывать кислотного рефлюкса, вызывающего желудочную кислоту, в отличие от более мягкого кофе. Понимание того, что происходит с темными жареными бобами, которые препятствуют выработке кислоты, может стать ключевым фактором в достижении одного дня, устраняя любую отрицательную связь между кофе и кислотным рефлюксом.

Темное жаркое, естественно, содержит химическое вещество, называемое N-метилпиридиний (NMP), которое блокирует желудок от производства болезненных кислот. Этот химикат, однако, не найден в более мягких жареных блюдах. Этот вывод, представленный в 2010 году на 239-м Национальном собрании Американского химического общества, может помочь объяснить, почему в более раннем исследовании, проведенном Стэнфордским университетом, не было обнаружено связи между кофе и кислотным рефлюксом. Исследование Стэнфорда в 2006 году не нашло бы убедительных доказательств того, что кофе и кислотный рефлюкс связаны между собой, потому что не все сорта кофе производят желудочную кислоту. Стэнфордское исследование пришло к выводу, что отказ от кофе не уменьшит симптомы кислотного рефлюкса, и что только сидение на диете и поднятие головы во время сна может облегчить симптомы.

Как ни странно, есть хорошие шансы, что многие страдающие от кислотного рефлюкса превратились в более мягкий кофе в попытке подавить изжогу. Однако, вместо облегчения кислотного рефлюкса, эта интуиция могла на самом деле ухудшить симптомы. Употребление более темного капельного кофе или напитков эспрессо, содержащих NMP, может помочь избежать изжоги, вызванной кофе, без необходимости бросать кофе.

Экспериментируя с мягким жарким, содержащим NMP, исследователи пытаются изменить соотношение между мягким кофе и кислотным рефлюксом. Если можно варить мягкое жаркое, содержащее NMP, будущим любителям кофе, которые съеживаются при мысли о темном жарении, возможно, не придется менять свои вкусы. Однако сейчас кажется, что кофе и кислотного рефлюкса можно избежать, просто придерживаясь более темных бобов.

Хотя некоторые сорта кофе могут вызывать кислотный рефлюкс, болезненные желудочные кислоты чаще вызываются перееданием и плохим сном. Отход от определенных продуктов, которые могут вызвать желудочную кислоту; меньше есть и не перед сном; и поднятие головы во время сна - все это проверенные методы уменьшения хронического кислотного рефлюкса. Консультации врача всегда рекомендуется получить конкретный медицинский совет о том, как лечить случай кислотного рефлюкса.