Что такое отравление токсичной пищей?

Пищевое отравление - это тип заболевания, вызванного употреблением пищи, загрязненной инфекционными веществами, такими как бактерии и вирусы, или токсичными веществами. Токсичные загрязнители в пищевых продуктах могут включать ядовитые побочные продукты бактерий и других организмов или они могут быть из химических веществ или веществ, встречающихся в природе. По данным клиники Майо, наиболее распространенным источником пищевых отравлений являются инфекционные организмы.

Одной из причин токсического пищевого отравления является пища, которая неправильно хранится или обрабатывается и фальсифицируется такими ядами, как чистящие растворы или инсектициды. Чтобы избежать этой проблемы, продукты всегда должны быть накрыты и помещены в холодильник или в шкаф или кладовку, в которой нет ничего, кроме еды. Всегда следуйте инструкциям по химическим веществам, используемым в пищевых продуктах, и выбрасывайте любые продукты, которые вступают в контакт с веществами, которые могут быть вредными.

Токсичное пищевое отравление может также возникнуть в результате употребления определенных продуктов, в которых токсин вырабатывается различными организмами. Это часто встречается у некоторых видов рыб, включая моллюсков, барракуду, свежего тунца и скумбрию. Токсины чаще всего вырабатываются бактериями и обнаруживаются у определенных рыб; их может быть невозможно обнаружить. В отличие от болезней, вызываемых непосредственно живыми организмами, химические источники токсического пищевого отравления обычно не могут быть устранены путем приготовления пищи. Безопасное обращение с рыбой - лучшая гарантия от этих проблем, и никогда нельзя покупать рыбу из сомнительных источников.

Признаки токсического пищевого отравления могут возникать очень быстро после приема пищи, или может потребоваться несколько дней, чтобы появиться. Признаки, как правило, включают в себя рвоту, диарею, головную боль и сильную боль в животе. В зависимости от химических веществ токсическое пищевое отравление может также включать жжение во рту и горле, сыпь или чрезмерное потоотделение.

Иногда нет эффективного лечения токсического пищевого отравления, но легкие случаи обычно проходят через день или два дома без особой заботы. Основная проблема чаще всего связана с обезвоживанием, которое может быть серьезным, а в некоторых случаях даже смертельным, особенно для очень молодых и очень старых. Пациентам, имеющим токсическое пищевое отравление, обычно рекомендуется делать небольшие глотки напитка, содержащего электролиты, если позволяет их состояние.

Тем, кто не может удерживать жидкости, может потребоваться медицинская помощь, особенно если человек становится вялым или болеет более трех дней. Другие признаки, указывающие на немедленную необходимость обратиться к врачу, включают рвоту кровью или кровью в стуле, затрудненное глотание или проблемы с речью. Пациентов могут попросить связаться с отделом здравоохранения или другим местным органом здравоохранения, чтобы сообщить о любых случаях токсического пищевого отравления, которое могло произойти из ресторана или другого общественного источника, или если источник неизвестен.