Что такое ловушка для жира?

Ловушка для жира, иногда называемая перехватчиком жира, - это оборудование для ресторанов, которое требуется во многих регионах для поддержания работоспособности канализации. Он действует как фильтр для удаления жиров и масел из воды до того, как она попадет в систему муниципальных отходов. Поскольку жиры и масла могут засорить канализационную систему, использование ловушки обеспечивает бесперебойную работу канализационной системы. На коммерческой кухне он обрабатывает всю воду, выходящую из кухни.

Правильно оборудованная коммерческая кухня обычно имеет несколько моек на подготовительных станциях, промышленную посудомоечную машину и большие раковины для предварительной обработки посуды и других задач приготовления пищи. Полы обычно имеют центральную канализацию, что позволяет рабочим убирать всю кухню, а также может иметь прачечную. Комбинированный дренаж из всех этих источников может быть огромным, требуя очень большой ловушки жира, чтобы гарантировать, что вода будет сливаться гладко.

Ловушка для жира выглядит как большая коробка или бочка, вросшая в линию отвода воды. Когда вода попадает в ловушку, она охлаждается, позволяя более светлому маслу осаждаться наверх. Ряд перегородок собирает масло и куски материала, пока вода опускается на дно. Выходная труба в основании устройства позволяет очищенной воде вытекать, а смазка остается сверху.

Чтобы функционировать должным образом, ловушка для жира и ее линии должны регулярно очищаться и обслуживаться. Персонал может опустошить его вручную или нанять компанию для откачки смазки. Некоторые используют автоматические системы для удаления смазки и выгрузки ее в контейнер, но их все равно необходимо периодически разбивать и очищать. Все перегородки ловушки для жира следует очистить, а дренажные линии следует очистить, чтобы удалить скопившуюся смазку.

Эффективность будет потеряна, если ловушка для жира не будет регулярно очищаться. В конечном счете, это может засорить, приводя к резервным копиям воды в кухню. Вращение очистки и журнал для ловушки обычно сохраняются, чтобы гарантировать, что она продолжает работать в пиковом состоянии. Инспекторы здравоохранения также могут периодически проверять его, чтобы убедиться, что он работает должным образом и что вся вода в учреждении очищается перед сливом в канализацию.