Что такое чугун?

Чугун стал синонимом прочности - чугунный желудок или алиби. Однако, когда металлы идут, это на самом деле что-то вроде рагу из Брансуика. В то время как чугун, который формирует его основу, плавится, в смесь часто выбрасывается металлолом и сталь.

Когда процесс завершен и примеси, такие как сера, вычтены, конечный продукт на самом деле составляет всего 95% железа. Остальная часть химического состава в основном состоит из углерода и кремния в различных процентах. Все, что содержит более 2% кремния, известно как «серый чугун», в то время как меньшее количество порождает «белый чугун». «Белая» форма на самом деле не белая, но получила свое название от реакции с повышенным содержанием углерода, который создает небольшие белые отложения цементита на иначе темной поверхности.

Несмотря на свою метафорическую репутацию, чугун более хрупок, чем чистое железо и сталь, и плавится при более низкой температуре. Что касается промышленного применения, это неплохая вещь, потому что это делает металл более пластичным и, следовательно, довольно универсальным. Его первое применение в Китае 17-го века было как пушечное ядро ​​и выстрел. Сегодня он используется в трубах, деталях машин, автомобильных деталях и, возможно, чаще всего в сковородках.

Чугунная сковорода, которая так хорошо обслуживала прабабушку повара, в последние годы стала чем-то вроде возвращения, так как некоторые люди стали опасаться, что покрытия Teflon® могут быть вредными для здоровья. Однако с этим возрождением пришло новое понимание того, что использование этого металла для приготовления пищи часто требует значительной бдительности.

Если это не является должным образом "выдержанным", чугун может часто заставлять пищу, такую ​​как яйца, придерживаться поверхности. В отличие от посуды с антипригарным покрытием, чугун фактически связывается с жирами и маслами, чтобы изменить его поверхность - таким образом, чем дольше используется сковорода, изготовленная из этого металла, тем удобнее для пользователя. Многие профессиональные повара являются поклонниками металла, который они хвалят за его теплоудерживающую и равномерно излучающую поверхность.

Чугунные мосты - это, как правило, реликвии 18 и 19 веков, хотя некоторые сохранились. Использование этого металла также считалось прорывом в начале 20-го века в сфере строительства зданий из-за его несущей способности, но оно отошло на второй план, когда на его место пришли новые формы стали. После обрушения башен Всемирного торгового центра 11 сентября 2001 года из обломков был вырыт большой чугунный крест, все еще не поврежденный.