В чем разница между обработкой пищевых продуктов и консервацией?

Обработка и консервирование пищевых продуктов - это две технологии, которые используются для поддержания качества и свежести продуктов. С точки зрения того, как они выполняются, обработка и сохранение пищевых продуктов различны; сохранение продуктов питания является лишь частью всей процедуры обработки продуктов питания. Обработка пищевых продуктов в основном включает в себя как упаковку, так и консервацию, тогда как консервация пищевых продуктов связана с контролем и устранением агентов порчи продуктов. Кроме того, обработка пищи выполняется, чтобы превратить пищу во что-то более вкусное и удобное для еды. Существуют различные методы сохранения пищевых продуктов, которые включают добавление химических веществ, обезвоживание и тепловую обработку.

Скоропортящиеся продукты, как правило, требуют небольшой обработки, которая обычно включает тщательную очистку и проверку перед отправкой и продажей в магазинах. Например, фрукты и овощи вымываются и сортируются, а сыр нарезается и упаковывается индивидуально. Однако большинство продуктов питания подвергаются переработке на заводах или фабриках, на которых установлены сложные машины. Используя эти машины, некачественные или испорченные продукты автоматически обнаруживаются и отклоняются. Высококачественные продукты очищаются, а затем могут быть консервированы, упакованы в коробки, разлиты в бутылки или заморожены.

Обработка и консервирование продуктов питания взаимосвязаны, так как продукты сохраняются для обеспечения качества перед упаковкой для переработки. Бактерии и другие вещества, вызывающие порчу пищи, обычно присутствуют в продуктах питания и в местах их выращивания и сбора. Пища затем служит источником питания для этих агентов, которые быстро размножаются и вызывают порчу продуктов. Когда человек случайно ест испорченную пищу, он может страдать от пищевого отравления. Чтобы остановить рост агентов, портящих пищу, используются традиционные методы консервации пищи, которые включают добавление химических веществ, ограничивающих рост, и обезвоживание или удаление воды, необходимой для роста.

Сохранение с использованием тепла включает в себя воздействие высоких температур на продукты питания, которые могут уничтожить большинство веществ, портящих пищу. Основной формой обработки и консервирования пищевых продуктов с использованием тепла является консервирование, при котором пищевые продукты запечатываются внутри консервных банок, которые обычно изготавливаются из алюминия. Для этого пищу помещают и варят в жестяной банке со свободно прилегающей крышкой. Выпускаемый пар вытесняет воздух, а крышка закрывается. Чтобы полностью уничтожить вредные вещества, которые могут присутствовать в пище, содержимое банки нагревают до примерно 248 ° F (120 ° C).

Метод сохранения пищи, который не является общепринятым, заключается в использовании гамма-излучения. Используя этот метод, бактерии в продуктах питания полностью уничтожаются, а разложение фруктов и овощей замедляется. Крошечные вредители убиты с низким уровнем радиации. Радиационный метод, однако, является дискуссионным процессом, учитывая, что большинство людей считают радиацию вредной для организма. Некоторые люди даже утверждают, что радиация влияет на качество продуктов, таких как мясо и сельскохозяйственные продукты.