Что такое рыбная промышленность?

Рыболовство связано с ловлей, подготовкой и продажей рыбы для потребительского использования. Эта отрасль начинается с того, что рыбаки выходят в море на коммерческих рыболовных судах, но в нее также входят страны, не имеющие выхода к морю, которые выращивают свои собственные рыбные культуры для целей добычи. Затем уловы отправляются на дальнейшую обработку и упаковку, что включает разделение обработанных филе и других кусков, чтобы их можно было отправлять в различные отрасли промышленности. Наконец, готовая продукция доставляется на рынки морепродуктов и производителей по всему миру, где продукция рыбной промышленности встречается с реальными потребителями.

Промышленность пережила ряд научных достижений, которые увеличивают общий вылов рыбы. Сегодняшние рыболовные траулеры далеки от скромных лодок, к которым привыкли наши предки, и глубоководная рыбалка больше не зависит от удачи, чтобы выловить самый большой улов. Многие суда оснащены устройствами для притяжения рыбы, которые привлекают рыбу в непосредственной близости от рыболовного судна, и, как только рыба оказывается в пределах досягаемости, обычно используется кошельковая невода для захвата улова. Хотя глубоководная рыбалка в общем и целом является Крупнейший источник морепродуктов в мире, многие страны также начали экспериментировать с ловлей рыбы - технологией производства, которая делает аквакультуру гораздо более экологичной.

Как только улов был обеспечен, он обычно обрабатывается для распространения как можно быстрее. Переработка рыбы может быть разделена на обработку рыбы, при которой сырую рыбу просто очищают и режут, а также производство рыбных продуктов, приготовление продуктов с интенсивной обработкой, таких как консервированный тунец, корм для домашних животных и другие побочные продукты. У некоторых гигантов рыбной промышленности есть фабричные корабли, которые перерабатывают морепродукты в море и возвращают переработанный продукт обратно на сушу для упаковки, в то время как другие возвращают добычу обратно на сушу для обработки и упаковки на традиционных кирпичных заводах.

В конечном счете, цель обоих подходов к переработке рыбы состоит в том, чтобы подготовить улов для рынка, будь то оптовый рынок морепродуктов, розничная торговая точка или предприятие, которое использует оставшиеся рыбные продукты в качестве наполнителей. После того, как морепродукты были обработаны и упакованы, каждая компания должна доставить продукт до конечного пункта назначения. Перевозка рыбы или обработанных рыбных продуктов является одной из самых сложных задач рыбной промышленности, поскольку продукты из морепродуктов должны храниться при температуре ниже средней, чтобы они были свежими.

Ситуация усложняется тем, что разные виды морепродуктов предъявляют различные требования к охлаждению, что превращает смешанные грузы в настоящий логистический кошмар. В ресторанах высокого класса, наиболее ценных потребителях рыбной промышленности, поскольку они предлагают самые большие выплаты, часто предъявляются дополнительные транспортные требования. Суши-рестораны, например, иногда настаивают на том, чтобы их рыба доставлялась вживую, что является действительно деликатной транспортной задачей в рыбной промышленности.