Что такое растительный станол?

Растительный станол - это небольшое, но важное химическое соединение, которое действует как компонент клеточных мембран некоторых растений. Станолы относятся к классу природных растительных соединений, называемых фитостеролами. Исследователи признают две формы фитостеролов в растениях: стеролы и станолы. Оба являются необходимыми структурными компонентами в растениях. Эти вещества защищают целостность клеточной мембраны так же, как холестерин - для клеток человеческого организма.

Ученые изучают растительные стеролы и растительные станолы уже более 50 лет. Польза для здоровья от обеих форм фитостеролов хорошо известна. Исследования показали, что эти растительные соединения обладают свойствами снижения уровня холестерина. Фитостеролы защищают сердце, снижая уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Считается, что высокий уровень ЛПНП является потенциальным предшественником развития медицинских проблем, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

Станолы способствуют противодействию повышенному холестерину таким же образом, как и некоторые рецептурные препараты. Растительный станол фактически блокирует всасывание холестерина в кишечнике. Станолы химически напоминают холестерин, содержащийся в продуктах животного происхождения. Попав в кровоток, растительный станол просто мешает пищевому холестерину. Холестерин, который не может быть полностью абсорбирован, выходит из организма в виде отходов.

Растительный станол является природным веществом. Он не может быть произведен организмом, как холестерин. Вместо этого это должно быть потреблено. Растительные станолы содержат только древесная масса, некоторые виды зерна, овощи, фрукты, орехи, бобовые и растительные масла.

Менее распространенные, чем стерины, растительные станолы составляют всего около 10 процентов от общего количества фитостеролов в растениях. Стерины составляют оставшиеся 90 процентов. Из-за их низкой концентрации очень трудно потреблять достаточное количество растительных станолов из натуральных продуктов, чтобы эффективно снизить уровень холестерина. В 1980-х годах ученые разработали метод извлечения как станолов, так и стеринов из растений. Соединения, образованные в процессе экстракции, называются растительными станоловыми эфирами.

После процесса этерификации станолы являются более жирорастворимыми и, следовательно, могут быть легко добавлены в продукты, содержащие жиры. В настоящее время создано множество функциональных продуктов, таких как маргарины, заправки для салатов и сыр, которые позволяют включать в рацион достаточно высокую концентрацию растительных станолов, чтобы помочь снизить уровень холестерина. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (USDA), ежедневное потребление 3,4 г сложных эфиров растительных станолов вместе с диетой с низким содержанием жиров может иметь эффект снижения уровня холестерина.