Что такое Ajwain?

Ajwain, также известный как Carum Ajowan, является специей, используемой в кулинарных и лечебных целях. Первоначально выращенные в Египте, семена растения крошечные, острые и горькие. На вкус Ajwain похож на тимьян, но настолько силен, что даже небольшое количество, добавленное к любому блюду, может украсть аромат. Традиционно рекламируемый как лекарство от всех болезней, он используется для облегчения зубной боли, расстройства желудка и неприятного запаха изо рта.

Семена аджайна широко выращивают в Индии, Иране и Афганистане и с древних времен использовали для его целебных свойств. В Индии он известен как омам, а вода, дистиллированная из семян, хранится в качестве бытового тоника для лечения метеоризма и проблем с пищеварением. Это также является обычной практикой в ​​Шри-Ланке, Малайзии и других арабских странах. Это не, однако, специя, которая распространена в Соединенных Штатах (США).

Ajwain является родственником укропа, тмина и тмина, и его обычно принимают за траву епископа. Растение обычно выглядит как петрушка. Это небольшой куст, который обычно имеет до 12 цветов, из которых извлекаются семена.

Семена обычно овальные, ребристые, серого или зеленого цвета. Сырые семена на вкус горячие и острые, но при приготовлении становятся мягче. Их обычно следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

На кухне специя имеет множество применений. Это основной продукт индийской кухни, который используется для придания изюминки салатным заправкам, соусам, курице, овощам и тесто для жарки во фритюре. Кроме того, это распространенный ингредиент в чатни и карри. Считается, что щепотка семян в стакане пахты способствует пищеварению. В некоторых регионах мира традиционно следуют трапезе с мукхвами - комбинацией из аджвина, укропа, укропа, кунжута, орехов и сушеного кокоса - чтобы освежить дыхание.

В медицине аджвейн, кажется, имеет неограниченное использование. Масла, извлеченные из измельченных семян, используются для лечения целого ряда заболеваний - от ушей и стригущего лишая до невралгии и язв. Одну чайную ложку молотого аджайна можно добавить в кипящую воду и использовать в качестве полоскания при ангине. Говорят, что капля или две масла облегчают боль в ушах.

Употребление одной чайной ложки молотого аджайна может очистить пищеварительную систему и стимулировать аппетит. Обнюхивание горьких семян может облегчить последствия простуды или головной боли. Он также считается афродизиаком.