Что такое эмульгатор?

Эмульгатор - это вещество, которое способствует образованию и способствует стабильности эмульсии. Это вещество может быть разных форм и из разных источников, хотя обычно оно состоит из молекулы с двумя разными концами. Один конец связывается с водой, которая называется гидрофильным концом, а другой - с маслом или аналогичным веществом, которое называется гидрофобным концом. Эмульгатор, который добавляется к химической комбинации маслянистого вещества и воды, будет создавать защитный барьер вокруг масляных молекул, который способствует и стабилизирует образование эмульсии.

Хотя эмульгатор можно использовать в медицинских целях, он также довольно часто встречается в косметических продуктах и ​​продуктах питания. Этот тип вещества используется при образовании эмульсии, особенно для того, чтобы эмульсия оставалась стабильной в течение более длительного периода времени. Эмульсия представляет собой смесь двух веществ, часто жидкостей, которые не могут успешно объединяться в природе. Например, когда вода и масло объединяются, в результате чего образующие масло шарики отделяются от самой воды.

Добавление эмульгатора к этому типу соединения помогает стабилизировать эмульсию. Многие эмульсии могут быть получены путем применения кинетической энергии, такой как встряхивание заправки для винегрета, но за довольно короткий период времени эмульсия может разрушиться и вернуться к отдельным химическим веществам. Когда эмульгатор добавляется в эмульсию, он помогает повысить стабильность эмульсии и стимулирует химические вещества оставаться вместе. Это часто делается с помощью эмульгатора, покрывающего молекулы химического вещества, которое было добавлено в смесь, такого как масло, добавленное в воду, что предотвращает группирование этого химического вещества и отделение от смеси.

Эмульгатор часто используется при производстве медицинских препаратов, таких как кремы, бальзамы и мази. Эти лекарства обычно состоят из носителя, такого как вода, к которому добавляется химикат с лекарственными свойствами. Эту эмульсию стабилизируют путем добавления эмульгатора, чтобы предотвратить отделение и позволить крему или мази оставаться пригодными для использования в течение месяцев или лет после создания. Эмульсии также обычно изготавливают при приготовлении пищи, например, заправки для винегрета и майонез, а также в косметических средствах, таких как кремы для лица. Обычные эмульгаторы включают соевый и яичный лецитин, а также мед, горчицу и различные белки.