Что такое пивные дрожжи?

Пивные дрожжи - это вид гриба, формально известный как Saccharomyces cervisiae . Наряду с другими видами Saccharomyces , пивные дрожжи используются для приготовления пива и выпечки хлеба, а также могут использоваться в качестве пищевой добавки в неактивной форме. Как и другие дрожжи, пивные дрожжи будут сбраживать углеводы, когда вступают в контакт с ними, образуя пену углекислого газа, которая может сбраживать зерна в пиво и вызывать рост хлеба. При использовании в качестве биологически активной добавки пивные дрожжи могут обеспечить организм целым рядом важных витаминов и минералов, включая витамин В. Хотя пивные дрожжи можно использовать для выпечки хлеба, большинство пекарей используют именно пекарские дрожжи, сладкую и менее горькую культуру Sacchraomyces. ,

Дрожжи - это живой организм, который образует колонии из простых клеток, классифицированных как грибы. Он легко растет до тех пор, пока условия теплые и влажные, и в то время как он ест пищу, он выделяет углекислый газ и алкоголь в качестве побочных продуктов, процесс, называемый ферментацией. Свойства дрожжей были открыты тысячи лет назад в форме плавающих диких дрожжей, которые до сих пор используются для многих ремесленных хлебов, таких как закваска. Сегодня дрожжи культивируют для консистенции и легко доступны в высушенной, готовой к активации форме для приготовления хлеба и пива.

Несколько видов Saccharomyces используются для приготовления пива, в зависимости от того, является ли оно пивом верхнего или нижнего брожения. Некоторые пивовары используют другой род дрожжей, особенно для специального пива, такого как бельгийское пшеничное пиво. Чтобы варить пиво, пивные дрожжи добавляют к хмелю и солодовому ячменю и позволяют сбраживать хмель и ячмень в спирт, который образует пузырьки с помощью диоксида углерода. Пиво бродит в течение нескольких недель при различных температурах, в зависимости от типа производимого пива, и затем готово к розливу.

В дополнение к использованию для пива, дезактивированные пивные дрожжи также используются в качестве пищевой и вкусовой добавки и часто встречаются в продуктовых магазинах с маркировкой «пищевые дрожжи». Важно убедиться, что вы покупаете неактивную форму дрожжей для пищевой добавки, потому что активные дрожжи будут процветать в вашем кишечнике, потенциально вызывая проблемы со здоровьем. Некоторые потребители сбрасывают пивные дрожжи на пищу просто потому, что она имеет приятный вкус, но многие люди, включая вегетарианцев, также используют пивные дрожжи для сбалансированного питания. Пивные дрожжи чрезвычайно богаты питательными веществами и содержат белок, аминокислоты, витамины и минералы, которые могут сохранить здоровье потребителей. Многие народные средства от плохой кожи включают пивные дрожжи, и некоторые исследования показали, что употребление пивных дрожжей может ускорить время заживления порезов и подобных травм.