Что такое гидролизат коллагена?

Коллаген гидролизат представляет собой вещество, созданное из коллагена, извлеченного из костей и кожи коров, рыб и свиней. Это больше известно как желатин. В качестве пищевой добавки, гидролизат коллагена используется в качестве загустителя в сладостях, салатах и ​​других продуктах, требующих загустителей. Это также исследуется как возможное обезболивающее для людей с остеоартритом, распространенным заболеванием суставов.

Коллагеновый гидролизат использовался в качестве источника пищи в течение тысячелетий - есть даже свидетельства, что его использовали фараоны в Египте. Самое раннее зарегистрированное коммерческое использование этого не имело место до середины 1650-х, когда это было произведено коммерчески в Голландии, Англии, и в конечном счете Франция и Соединенные Штаты. Сегодня его использование в качестве пищи распространилось по всему миру, и в настоящее время оно используется в Европе, Северной и Южной Америке, Азии и Австралии.

Коллаген в этом веществе содержит волокнистый белок, незаменимый белок, необходимый для поддержания структуры соединительной ткани, кожи, сухожилий, костей и мембран внутри человеческого тела. Некоторые эксперты в области здравоохранения утверждают, что это может остановить или обратить вспять дряблость кожи и морщин или морщин, но клинические данные еще не подтверждают эти утверждения.

Однако это может помочь уменьшить боль, связанную с остеоартритом. Согласно нескольким клиническим исследованиям, прием более 10 г гидролизата коллагена в день помог уменьшить боль, вызванную остеоартритом коленного или тазобедренного сустава, и было также показано, что он прекращает распад коллагена. Расщепление коллагена было названо причиной многих видов артрита, потому что он помогает смягчить суставы, предотвращая их трение друг о друга.

Многие участники исследования жаловались на побочные эффекты, хотя они не носили серьезного характера. Наиболее распространенными побочными эффектами были желудочно-кишечные расстройства и сытость. Некоторые люди также жаловались, что вкус был неприятным.

Гидролизованный коллаген обычно доступен в виде твердого, безвкусного, хрупкого листа, который может иметь цвет от желтого до медового. Коммерчески, это измельчено в гранулированный порошок, таким образом это может быть сохранено и использовано позже. Как и некоторые пищевые добавки, это вещество не имеет срока годности.

Из 2 столовых ложек (около 0,5 унций) гидролизата коллагена можно приготовить до 2 чашек (около 0,4 литра) твердого желатина. Помещение порошка в миску с горячей водой может помочь ему раствориться и затвердеть. Кипячение может предотвратить его сгущение, поэтому рекомендуется оставлять его в горячей воде. Чтобы смягчить форму листа, его следует погрузить в теплую воду и оставить на 5 минут для замачивания.